BÔLA DE FIAMBRE E SALPICÃO



INGREDIENTES:


Para a massa
600g de farinha
4dl de leite morno
40g de fermento padeiro fresco ou 1,5 colher (chá) de fermento biológico seco (não é Royal)

5 ovos
60g de manteiga derretida

pitada de sal

Para o recheio
400g de fiambre
400g de chourição
200g de queijo


PREPARAÇÃO:


Numa tigela colocar o leite morno e o fermento. Mexer com a vara de arames. Juntar os ovos e bater bem com a vara.
Adicionar a farinha e o sal e mexer com uma colher de pau.
No fim de homogéneo, acrescentar a manteiga amolecida. Mexer bem.
Deixar repousar 1 1/2h na tigela tapada com plástico aderente dentro do microondas, p.e. (no inverno colocar em volta uma manta).

No fim de levedar, mexer a massa rapidamente com uma colher de pau (a massa fica mole) e colocar 1/3 da massa num tabuleiro (25x35cm) forrado com papel vegetal. Deixar repousar 10min..
Cobrir a massa com metade dos ingredientes: chourição, queijo seguido do fiambre no topo.
Colocar mais 1/3 da massa e rechear novamente.
Cobrir com a massa restante, alisar e levar ao forno a 180ºC até estar dourada, sensivelmente 30-40min..

Desinformar sobre uma tábua de cozinha ou num grelha para que não fique com a base húmida e retirar o papel vegetal.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES


– No inverno pode ser adicionada à massa 1-2 colheres (sopa) de açúcar para ajudar na fermentação;
– Esta massa pode levedar mais tempo. Já levedei entre 1h e 5h e ficou óptima (neste último caso a massa ficou mais aberta);

– Unta-se a forma para agarrar o papel vegetal. Este depois não precisa nada de ser untado;
– Pode omitir-se a camada de queijo de baixo e colocar apenas antes da última massa;
– Em vez de 2 andares de recheio pode-se fazer a bôla tradicional, recheada apenas a meio, aí reduz-se um pouco os ingredientes (usa-se mais de metade);
– Usar sempre chourição sem a película envolvente, seria grande estranheza encontrá-la quando estivéssemos a comer a bôla;
– Conserva-se alguns dias sem secar se for mantida dentro de caixa plástica (isto é se sobrar!).

Podem ser usados outros ingredientes como o salpicão, bacon, mortadela, presunto rolado, fiambre de frango ou de aves… Não aconselho o presunto, pois ficará muito salgado depois de assada.
Se os ovos forem caseiros ficará com uma cor linda.

Fonte: http://paobolosecia.blogspot.com/2008/06/bla-de-fiambre-e-salpico.html

“Testado e Aprovado”

 

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