Moqueca de Camarão do Boca de Galinha


Receita da Ana Maria Braga (Mais Você)

ingredientes

  • 10 pimentas malaguetas
  • ½ colher (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 3 tomates bem maduros picados
  • suco de 2 limões pequenos
  • 1 kg de camarões médios limpos
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g)
  • 5 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá)

modo de preparo

1° – Com um pilão amasse 10 pimentas malaguetas com ½ colher (sopa) de sal. Reserve.

2° – Numa panela, fora do fogo, coloque ½ xícara (chá) de coentro picado, 3 tomates bem maduros picados, o sal de pimenta (reservado) e suco de 2 limões pequenos e amasse um pouco os tomates na panela com o socador (do pilão) só para facilitar desmanchar. Junte 1 kg de camarões médios limpos e reserve ainda fora do fogo.

3° – À parte, bata no liquidificador 400 ml de leite de côco e 2 cebolas médias cortadas em cubos grandes (350g) até ficar um creme e despeje sobre o camarão da panela (reservado).

Para aproveitar todo o creme de coco com cebola que sobra no liquidificador coloque um pouco de água no copo do liquidificador, mexa e despeje na panela.

5° – Na panela adicione 5 colheres (sopa) de azeite de dendê, misture e leve para o fogo alto e deixe sem mexar até o coentro escurecer (+/- 15 minutos). Prove o tempero e sirva em seguida em panela de barro quente acompanhado de pirão e arroz branco.

Pirão

Assim que o coentro escurecer retire +/- 3 xícaras (chá) do caldo da moqueca, transfira para uma panela, fora do fogo, coloque um pouco de água (+/- ½ xícara), junte 100 g de farinha de mandioca (1/2 xícara de chá) e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o pirão soltar do fundo da panela (+/- 3 minutos).

A água é adicionada para que a farinha não empelote.

Fonte: http://www.receitas.com/maisvoce/moqueca-de-camarao-do-boca-de-galinha-4eafcfa027696078f500230b?ts=1320144912

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