Ricota caseira light


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Ingredientes:

Opção de Receita 1

  • 1 l de leite
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 4 colheres de sopa de agua filtrada

 

Opção de Receita 2

  • 1 litro: Leite desnatado;
  • 100 gramas: Iogurte natural desnatado;
  • 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã.

 

Modo de preparo para as duas opções são as mesmas: 

  • Ferva o leite até 60º C,  desligue o fogo
  • Acrescente a mistura de agua com o vinagre  ou a do iogurte com vinagre e mexa um pouco (colher de pau), até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
  • Deixe coagular por 6 horas
  • Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino (limpo e seco), eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.
  • Esta pronta tempere a gosto (sal , cheiro verde etc)
  • Conservar a ricota caseira na geladeira.

 

Observações:

  1. De cada litro de leite obtemos 200 a 220 gramas de ricota caseira.
  2. Para fazer a ricota caseira light pode utilizar diversos tipos de leite integral, desnatado, semidesnatado etc…, se o leite tiver mais gordura, como o integral, fornecerá uma ricota mais cremosa e com mais gordura saturada.

Algumas sugestões para temperar a ricota caseira:

  1. Açafrão, azeite aromatizado com ervas, sal e cheiro verde;
  2. Azeite aromatizado com ervas, sal, pimenta do reino e orégano;
  3. Azeite aromatizado com ervas, sal, tomilho, manjericão e salsinha;
  4. Azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta;
  5. Azeite aromatizado com ervas e sal.
Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/07/26/ricota-caseira/

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