TORTILLA COM COGUMELOS E PIMENTAS MARINADAS

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ingredientes

4 Pessoas

  • 5 ovos
  • 600 gr de batatas
  • 250 gr de cogumelos Paris
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Alguns ramos de salsa
  • Pitada de azeite
  • Botões de manteiga
  • Pimenta
  • 2 pimentas vermelhas
  • 5 cl vinagre balsâmico
  • 50 g de rucula
  • 1 colher de sopa de azeitonas pretas (pequeno, sem caroço)

preparação

Tempo de cozimento: 65 minutos (40 minutos + 20-25 minutos de fermento)
  • Preaqueça o forno a 180 ° C.
  • Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e ferva-os em água com uma pitada de sal. Deixe-os esfriar depois.
  • Coloque os pimentões em uma assadeira e despeje o azeite sobre eles. Assá-los no forno a 180 ° C, ate dourarem bem.
  • Também retire as sementes e corte a carne tenra em tiras. Recolha-os em um prato e despeje vinagre balsamico  sobre ele. Deixe marinar as pimentas.
  • Despeje um pouco de azeite em uma frigideira, adicione uma noz de manteiga e frite os pedaços de batata fria em fogo médio. Dê-lhes uma crosta marrom claro.
  • Pique a cebola em rodelas finas meia e esmagar o alho a uma polpa.
  • Colher as batatas da panela, deixe-os escorrer em papel absorvente e frite metade da cebola na mesma panela. Dê-lhes um pouco de cor. Adicione a polpa de alho e mexa.
  • Corte os cogumelos parisienses em pedaços.
  • Deixe a cebola frita escorrendo e coloque um pouco de manteiga extra na panela. Frite os pedaços de cogumelo marrom suave.
  • Pegue as folhas da salsa e pique-o grosseiramente. Mexa os cogumelos fritos e adicione a cebola frita.
  • Pré-aqueça o forno novamente por até 180 ° C.
  • Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione sal e pimenta suficiente.
  • Lubrifique a assadeira redonda com uma camada de azeite de oliva. Divida os pedaços assados ​​batata em forma.
  • Divida a mistura de cebola, os pedaços de batata. Alho, cogumelos e salsa
  • Por fim, despeje os ovos batidos na panela.
  • Asse as tortillas de 20 a 25 minutos no forno quente a 180 ° C.
  • Desmoldagem a tortilla e cubra a torta com um grande tufo de rúcula, algumas azeitonas pretas e tiras de pimentão, marinado em balsâmico.
  • Largar possivelmente um pouco de azeite fino sobre as folhas de rúcula e sirva imediatamente.

    Video: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika

    Fonte: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika

Pimentão Vermelho Assado no Forno (Receita Espanhola)

Pimientos Rojos Asados

Ingredientes – 4 pessoas :

  • 1,5kg de  Pimentões Vermelho
  • Azeite extra virgem
  • Sal

Molho:

  • 6 Colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 2 Colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena – também pode usar vinagre de Xerez / Jerez
  • 1 e 1/2 Colheres de sopa de açúcar
  • 3 Dentes de alhos grandes e picados

Preparação:

  1. Lave os pimentões e coloque-os em uma assadeira.
  2. Tempere-os e regue-os com um fio de azeite .
  3. Introduza no meio do forno, a cerca de uma hora a 180 graus (coloquei 200 graus). Dando a volta nos últimos 40 minutos.
  4. Tire os pimentões assados ​​do forno e deixe esfriar um pouco.
  5. Quando eles estiverem mornos e poder pegar sem se queimar, vamos remover as peles e sementes (eu conservei o caldo que dá dentro do pimentão, dá muito mais sabor no molho).
  6. Corte em tiras os pimentões assados ​​e coloque em uma tigela.
  7. Em uma frigideira coloque o azeite e doure ”LEVEMENTE” os alhos mas não muito pois ficarão amargos se dourar demais , depois coloque o vinagre e o açúcar.
  8. Despeje os pimentões e refogue por 2 minutos pra mesclar o sabor. Espere pelo menos 2 horas antes de comer.

    Dica: Assei e cortei o pimentão um dia antes e guardei na geladeira, no dia seguinte só refoguei e servi na hora.

    Também dá pra fazer com pimentão amarelo mas o vermelho é bem mais gostoso.

  ”TESTADO E APROVADO”

RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS

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Ingredientes:
– 1 xícara de arroz cateto integral
– 1 bandeja de cogumelos paris frescos
– 1 bandeja de shitakes frescos
– 1 xícara de água
– 1/2 pimentão verde, vermelho e amarelo
– caldo de galinha (caseiro de preferência)
– azeite para refogar
– Sal a gosto (preferencialmente sal rosa)
– 1 cebola roxa
– um tomate maduro
– 1 dente de alho
– 1 colher de sobremesa de manteiga ghee.
– 2 nozes

 

Modo de preparo:

Ferva uma panela de água, coloque os cogumelos e deixe por 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e reserve tanto a água quantos os cogumelos.
Coloque o arroz já lavado com 2  e 1/2 xícaras da água de cogumelos em uma panela de pressão. Quando começar a apitar, cozinhe por 8 minutos (veja no rótulo do seu arroz o tempo indicado pelo fabricante). Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Refogue no azeite a cebola picadinha, o tomate picado, os pimentões picados em pedaços médios, alho e sal.

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Coloque os cogumelos já cortados e uma colher de manteiga ghee. Continue refogando por mais 5 minutos.
Adicione o arroz (escorrido) misture bem. Mexendo sem parar, vá adicionando conchas de água dos cogumelos, aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver em um ponto cremoso, mexa até secar um pouco da água.
Para servir, coloque em um potinho, pressione e vire rapidamente no prato.

Passe a noz em um ralador pequeno, fazendo uma “chuvinha”por cima. Use um tempero fresco para decorar – usei orégano.

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Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/risoto-colorido-de-cogumelos/

PURE DE ESPINAFRE SEM LEITE E DERIVADOS

IDEAL PARA O JANTAR ACOMPANHANDO SALMÃO GRELHADO.

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INGREDIENTES:

1 Couve-flor media (100g)
150g de espinafre (peso do pacote de supermercado)
2 colheres de sopa rasa de farinha de aveia
1colher de sopa de óleo de girassol
sal marinho e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Cozinhe e processe a couve flor e o espinafre. Vá acrescentando a farinha de aveia e o óleo de girassol ate se tornar homogêneo.

* info. nutricional:

238 Kcal
29g de carboidrato
12g de proteina
13g de gordura (boa)

SAIBA QUE:
O espinafre é uma hortaliça de alto valor nutritivo, importante fonte de vitaminas e sais minerais e que possui algumas substâncias como ferro, cálcio e fósforo e ainda alta concentração de vitaminas dos complexos A e B. 
Esta verdura ajuda na construção dos musculos, formação dos ossos, dentes, coagulação sanguínea e ainda protege a visão.

Chuchu Assado

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Ingredientes:

1 chuchu grande cortado em pedaços grosseiros, com casca* ( eu cortei em tirinhas)
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de farinha de rosca (ou farinha de trigo) ( coloquei farinha de rosca)
1 pitada de sal
1 colher de café de alecrim seco ou fresco ( coloquei fresco)

*( Dica da Adri)Lave o chuchu em água corrente com uma escovinha, para a casca ficar bem limpa. Meu chuchu estava com espinhos, estão raspei a parte “espinhosa” da casca superficialmente com uma faca. Corte em quatro partes pela longitudinal e retire o miolo branco com a faca. Corte depois em cubos (pode deixar grosseiro, para dar um aspecto “rústico”).

Como fazer:

Em uma assadeira untada com um fio de azeite (espalhe), coloque os pedaços de chuchu e regue com as duas colheres de azeite, remexendo com uma colher ou com as mãos para todos os pedaços ficarem lambuzados. Salpique a farinha de rosca por cima do chuchu e chacoalhe a assadeira, para envolver minimamente os pedaços. Salpique o sal e o alecrim e leve a forno médio. Após cerca de 15 minutos, vire os pedaços de chuchu (não precisa ser um a um, dê uma revirada com uma espátula), aumente a temperatura do forno para média-alta e deixe mais uns 10 minutos, até ficar bem assado (gosto das pontinhas meio queimadas).

Fonte: http://www.sosimplesassim.com.br/2013/01/uma-receita-gostosa-com-chuchu.html

Arroz Selvagem de Angela Vieira

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ingredientes

Arroz Selvagem
1L e meio de caldo de legumes natural
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de arroz selvagem
½ xícara de chá de suco de laranja

Arroz Branco
1 colher de sopa de óleo
½ cebola picada
1 xícara de arroz branco – 1 colher de chá de sal

Frango
2 colheres de sopa de manteiga
60g de amêndoas cortadas em lâminas
1 colher de sopa de azeite
180g gramas de frango defumado, desfiado em lascas grossas
50ml de conhaque
½ xícara de suco de laranja
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de salsinha picada
Raspas de casca de laranja para decorar

Modo de Preparo

Arroz Selvagem

Ferver o caldo de legumes com o sal
Junte o Arroz Selvagem e cozinhe
Escorrer o arroz
Enquanto está quente, junte o suco de laranja
Tampe a panela e deixe que absorva o sabor

Arroz Branco
Aquecer o óleo
Junte a cebola ao óleo
Adicione o arroz e refogue
Adicione água fervente
Adicione o sal

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada até a água secar
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe o arroz descansar até o momento de montar o prato

Frango
Derreter a manteiga e tostar as amêndoas, mexendo constantemente até ficarem douradas
Passe para uma travessa
Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o frango
Quando estiver bem quente, é hora de flambar!
Quando a chama apagar, junte o de suco de laranja
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Desligue o fogo
Acrescente a salsinha e misture bem
Junte o arroz branco e o arroz selvagem e misture delicadamente
Coloque as amêndoas e as raspas de casca de laranja para decorar

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/estrelas/arroz-selvagem-de-angela-vieira-5262bedf4d38856c6400004b

”Testado e Aprovado”

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Milho Assado no Forno

Milho Assado Americano (5)

Ingredientes:

3 espigas de milho cruas
2 camadas de folha-palha de milho verde lavada – para cada espiga
Papel aluminio
3 colheres de sopa de manteiga – 1 pra cada espiga
1 pitada de sal

Como fazer:

Passe a manteiga por toda a espiga e coloque uma pitadinha de sal por cima.
Coloque a palha por cima e deixa a mesma virada pra cima na hora de assar, conforme a foto.
Enrole no papel aluminio e feche bem.
Leve para assar no forno a 200 graus por 1h – o meu foi para o forno – a receita original dos EUA foi para churrasqueira (deve ficar ainda + gostoso, que ganha sabor do defumado)

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Fonte: http://softreceitas.blogspot.be/2011/01/milho-assado.html

”Testado e Aprovado”