Cassoulet

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Ingredientes

  • fio de azeite
  • 4 pés de pato, cortado entre a sobrecoxa e coxa
  • 8 salsichas Toulouse
  • 2 cebolas roxas, cortadas em fatias
  • 3 fatias de pancetta, em cubos
  • 1 alho inteiro bulbo, cortada ao meio na horizontal
  • Pequeno ramo de tomilho
  • 3 x 400g latas de tomates picados
  • Vinagre de xerez 1 colher de chá
  • 1 pimentão vermelho
  • Bom caldo de galinha 500ml
  • Feijão 2 x 400g latas cannellini, lavado e escorrido
  • 1 baguette, rasgado em pedaços

Método

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C marca / gás 4. Coloque um prato de forno à prova de chamas ou profunda tabuleiro, resistente no fogão e aquecê-lo com um fio de azeite. Tempere o pato com sal e pimenta e adicione-a ao óleo com as salsichas. Sele tudo em fogo alto até dourar de todos os lados. Pegue a carne e deixe descansar para um lado.

2. Não lave o prato, todos aqueles adoráveis ​​pedaços crocantes são de ouro. O lance em que as cebolas roxas, as fatias em cubos de pancetta e o alho, corte lateral para baixo. Tempere com sal e pimenta, em seguida, pegar em algum tomilho. Dê-lhe um rebuliço. Em seguida, com os tomates, o vinagre de xerez e a pimenta; marcar para o lado dos chilli para deixar sair fragrância, mas não muito apimentado.

3. Em seguida, adicione o caldo de galinha, mexa e adicione o feijão branco. Coloque a carne de volta para o feijão e tomate. Embrulhe em papel de alumínio – o lado brilhante para baixo para refletir o calor – e no forno por 1 hora.

4. Depois de uma hora, rasgar alguns baguette e polvilhe-o em cima – ele vai absorver a gordura da carne. Coloque a cassoulet volta para dentro do forno, sem o papel aluminio durante mais 30 minutos.Sirva com uma salada verde.

Receita de The Fabulous Baker Brothers , publicado pela Headline
Fonte: http://www.channel4.com/programmes/the-fabulous-baker-brothers/articles/all/cassoulet-recipe

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Batata doce Röstie com peito de frango desfiado e creme de ricota light

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Ingredientes: 

2 batatas (doce) cozidas por 15 min
Noz moscada e sal a gosto
Azeite

Para a pasta de frango:
Meio peito desfiado
3 colheres de sopa de creme de ricota.

 

Preparo:

O ponto da batata é quando vc espeta uma faça e é delicadamente ela vai descendo.
Espere a batata esfriar e delicadamente ralar no ralo grosso detalhe, não faça como se estivesse ralando queijo, tipo indo e voltando no ralador com a batata, passe a batata num sentido só, para não esfarelar.
Depois de ralada, tempere com sal e noz moscada. Em uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e depois de aquecido, molde a batata na mão como se fosse hambúrguer e grelhe dos dois lados. Depois de pronto, misture o frango com o creme de ricota e coloque por cima!!

 

Fonte: @shanac_fitness

FRANGO DESFIADO NO CREME DE IOGURTE COM BRÓCOLIS

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INGREDIENTES:

.500g de peito de frango desossado e sem pele
.2 colheres (sopa) de oleo de girassol
.4c.sopa de farinha de aveia
.1 cebola média picada
.1 maço médio de brócolis separado em flores e folhas pequenas
.1 pote de Iogurte Natural Desnatado
.1/2 lata de Creme de Leite Light
. sal marinho
.1 colher de sopa de mostarda
.2 colheres (sopa) de amêndoa sem pele , em lascas e tostadas ao forno

MODO DE PREPARO:

Corte o frango em tiras finas ou desfie e tempere com sal marinho. Em uma panela de fundo largo, aqueça o oleo de girassol e refogue a cebola até ficar transparente. 
Acrescente o frango e refogue até ficar macio. Junte o brócolis e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o brócolis esteja macio. Acrescente o Iogurte e a mostarda e deixe ferver, mexendo sempre. 
Junte o Creme de Leite light e misture bem e vá adicionando a farinha de aveia ate dar liga. Coloque a preparação em uma vasilha e por cima disponha as amêndoas. Sirva a seguir.

DICA: Para tirar a pele das amêndoas, mergulhe-as em água fervente por alguns segundos e escorra. Quando ficarem mornas, a pele sairá com facilidade.

Fonte: Alimentação Fitness 

FRANGO CROCANTE RECHEADO COM ESPINAFRE PROTEICO

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INGREDIENTES:

>300 g de Filé de Frango 
>80 g de Queijo Branco 
>50 g de Espinafre cozido 
>60g de whey protein sem sabor
>Sal e pimenta à gosto 
*1 clara 
*30 g de Farinha de Trigo integral
*30 g de Farelo de aveia 
*30 g de oleo de girassol 
*20 g de castanha de caju 
*20 g de castanha do Pará 

MOLHO:

.150 ml de suco de laranja 
.1 maracujá pequeno 
.2 colheres de sopa de mel Salsinha, sal, noz-moscada
.Pimenta e cebolinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Frango: Abra o filé ao meio e estique-o, tempere-o com sal e pimenta a gosto. Disponha o queijo e o espinafre no centro e o whey protein, enrole igual a um rocambole e feche as pontas com um palito de dente. 
Passe-o no trigo integral, na clara e oleo de girassol, depois no farelo de aveia e castanhas e aperte bem.
Leve ao forno por 30/40 minutos em temperatura de 180°.

Molho: Coloque o suco de laranja a polpa de maracujá o mel e uma pitada de sal, deixe reduzir pela metade e desligue o fogo. 

Montagem do Prato: Tire o frango do forno, corte em diagonal em 6 fatias e coloque em um prato. Finalize com molho de maracujá sobre o frango recheado de espinafre proteico e sirva !
Acompanha salada com legumes como opção.

>>>>>> Cada fatia contem 20g de proteinas <<<<<<<

Fonte: Alimentação Fitness

HAMBÚRGUER DE FRANGO TEMPERADO COM BERINJELA, BRÓCOLIS E ESPINAFRE PICADOS COM CROSTA DE CASTANHA DE CAJU.

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INGREDIENTES:

1kg de peito de frango moído ou processado
200g de brócolis bem picado
100g de espinafre bem picado
100g de Berinjela cozida e bem picada
3 claras
3 c. Sopa de óleo de girassol
2 xícaras de farinha de trigo integral 
100g de castanha de caju moída 
Sal marinho e temperos a vontade !

MODO DE PREPARO:

Misture o frango moído com os vegetais, claras, óleo, sal, limtemperos. Depois misture a farinha aos poucos ate aderir consistência e molde os hambúrgueres. Adicione a castanha de caju e deixe por 30min em temperatura media ate dourar. Sirva com salada, torradas, arroz integral ou massa integral e bom apetite !

Fonte: Alimentação Fitness

Coraçãozinho de Frango ao Molho de Shoyo e Limão

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Ingredientes:
1kg de corações de frango
3 limões (atenção: se você não gosta de comidas mais “azedinhas”, utilize metade dessa quantidade)
3 dentes de alho picadinhos
Azeite
Orégano
½ colher (café) de sal
2 folhas de louro
Pimenta picadinha
1 cebola pequena
½ xícara (chá) de shoyo

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Preparando os coraçõezinhos…

Primeiramente, lave em água corrente os corações de frango e corte-os em três partes. Tempere com o suco dos 3 limões, um fio de azeite, os alhos picadinhos, uma pitada de orégano, o louro, a pimenta e o sal. Deixe descansar por, no mínimo, 2 horas.

Refogue a cebola pequena em rodelas. Quando tiver douradinha, acrescente os corações (sem o caldo do tempero, mas reserve-o). Deixe refogar bem.

O refogado soltará água, quando secar acrescente o caldo que sobrou do tempero e deixe apurar até secar novamente.

Secou? Acrescente ½ xícara (chá) de shoyo. Deixe apurar. Experimente. Se houver necessidade acerte o sal. Esprema mais um limão e coloque sobre o refogado.

Fonte: http://brincandodecozinharecia.blogspot.be/2011/07/coracaozinho-de-frango-ao-molho-de.html

”TESTADO E APROVADO”