Merengue suiço – Cobertura para cupcakes/bolos

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Cobertura de merengue

  • 6 claras em neve
  • 400g de açúcar refinado

Método

Coloque as claras de ovos e o açúcar na tigela refratária e bata sobre uma panela com água fervente por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Em seguida, despeje a mistura rapidamente em uma batedeira e bata em vel alta por 8-12 minutos até que fique brilhante e macio e quando você apertar com o dedo todos os grãos de açúcar sumiram.

Creme Pasteleiro

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Ingredientes:

0,5 l de leite
4 ovos
125 g de açúcar
55 g de maizena (ou idealmente 40 g de maizena e 15 g de farinha Custard)

Preparação:

*Bimby:

Para o creme preparado na bimby, colocar todos os ingredientes, alguns segundos na velocidade 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 8 min, temp 90º, vel 3.
Recheie o que quiser com o creme.
Sugestão: Sonhos (Bolas de Berlim), Recheio de Bolo, de Rocambole, entre outros.

*Para quem não tem a Bimby:

Bater o leite, os ovos e o açúcar. levar ao lume brando até borbulhar/ferver juntar a farinha e mexer mais um pouco até engrossar, deixar arrefecer antes de encher

Como fazer Doce de Leite

Ingredientes:

  • 1 Lata de Leite Condensado
  • Água
  • Panela de Pressão

Modo de preparo:

  • Coloque a lata de leite condensado lavada e sem o rótulo em uma panela de pressão com água que cubra a lata com 1 dedo.
  • Feche e trave a panela de pressão e acenda o fogo.
  • Quando a panela começar a ‘chiar’, conte 20 minutos.
  • Passado o tempo, retire a pressão da panela ou aguarde 2 horas para a panela esfriar e diminuir a pressão.
  • Abra a panela e retire a lata com cuidado para não se queimar.
  • AGUARDE a lata esfriar e abra.

Fonte: http://www.paneladebarros.com.br/2012/05/30/dica-como-fazer-doce-de-leite/

”Testado e Aprovado”

Cobertura de Chocolate para Bolos

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Ingredientes:

2 Colheres de sopa de margarina

1 Xícara de chá de açúcar refinado

2 Colheres de suco de laranja

3 Colheres de sopa de chocolate em pó

 

Modo de Preparo:

Numa panela pequena,derreta a margarina, junte os demais ingredientes e misture bem.

Espalhe a cobertura sobre o bolo morno.

Deixe esfriar naturalmente.

.*.Você pode adicionar raspas de chocolate.*.

Cobertura Marshmallow

 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de água
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 claras
5 gotas de essencia de baunilha

Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o açúcar e misture. Leve ao fogo baixo até que obtenha uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve e junte a calda aos poucos, batendo sempre, por cerca de 5 minutos. Junte a essência de baunilha e misture até encorporar.