Almôndega com molho de tomate – Receita Light

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Rende: 35 (a minha rende 24 com 60gr cru depois de assado pesa 40g/45) almôndegas médias
Calorias por almôndega: 65

Ingredientes

• 1 kg de carne magra (patinho, alcatra) moída
• 1 cebola picadinha
• 1 ovo
• 1 col. (sopa) de shoyu light
• 3 col. (sopa) de semente de chia

Modo de fazer

Em uma vasilha funda, misture a carne, a cebola, o ovo e o shoyu. Acrescente a chia aos poucos até conseguir a consistência necessária para formar as almôndegas. Coloque-as em uma assadeira antiaderente e leve ao forno médio preaquecido. Vire de vez em quanto até ficarem assadas de maneira uniforme. Sirva com molho de tomate fresco.

By Susan Moraes

Picanha na Pressão do Luciano (Camargo)

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Ingredientes

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1 peça de Picanha (ou maminha)
1 lata de molho de tomates
1 pacote de creme de cebola
2 latinhas de cerveja escura (tipo malzbier)

Modo de preparo

Passo 1: Misture todos os ingredientes, exceto a carne. Misture com o batedor ou uma colher.

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Passo 2: Na Panela de pressão, doure a picanha por completo. Virando com uma colher de madeira para não furar a carne.
Passo 3: Coloque a mistura preparada anteriormente.
Passo 3: Feche a panela de pressão, acenda o fogo e quando a panela começar a chiar conte 1 hora. O único cuidado que deve ser tomado é, de tempos em tempos, agitar um pouco a panela. Preste atenção também no chiado da panela. Se ela parar de fazer barulho é sinal que a cerveja secou. Interrompa o cozimento para não queimar.

fonte: http://kaorifuruta.blogspot.be/2010/08/maminha-na-cerveja-mousse-de-maracuja.html

”Testado e Aprovado”

Bife à Parmegiana de Forno

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Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto
4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
4 ovos batidos para empanar
farinha de rosca para empanar
4 fatias de presunto (100 g)
8 fatias de mussarela (150 g)

PARA O MOLHO DE TOMATE

1 kg de tomate
30 g de manteiga
sal e pimenta do reino moída a gosto
30 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

PARA O MOLHO DE TOMATE

1º – Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem. Passe a mistura por uma peneira.

2º – Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada. Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

PARA O BIFE

1°- Em uma tigela, coloque 1 ½ xícara (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.

2°- Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso. Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250° C por 15 minutos. Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.

3°- Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela. Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

Obs.: De acordo com a foto, pode ser feito com molho e sem molho.

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/bife-a-parmegiana-de-forno-4f57581f2d1e7f6d9b00e4c6

Bifes com cogumelos

Ingredientes:

8 bifinhos de carne de vitela
1 lata pequena de cogumelos
2 dl natas
1/2 cálice vinho do Porto
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de banha
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta. Deite a banha numa frigideira e deixe aquecer bem.

2. Aloure os escalopes, poucos de cada vez para que não arrefeçam a banha. Quando tiverem alourado de ambos os lados, retire para um prato.

3. Depois de todos os escalopes fritos, retire a banha da frigideira e deite a manteiga. Deixe alourar e regue com vinho do Porto, juntando a seguir as natas e os cogumelos. Deixe ferver um pouco e junte os escalopes ao molho. Deixe ferver lentamente até atingir a espessura que desejar.
Conserve assim até ao momento de servir.

Fonte: http://mesarecheada.blogspot.com/2009/11/bifes-com-cogumelos.html

Rocambole de Carne


Rocambole de Carne

Você vai precisar de:

  • 700 gr de carne moída;
  • 1 pacote de bacon fatiado;
  • 1 cebola  pequena fatiada;
  • 1 pacote de creme de cebola;
  • algumas fatias de salame;
  • algumas fatias de queijo;
  • salsinha, cebolinha e outros temperos (à gosto)
  • papel alumínio para assar
  • plástico filme para enrolar
  • uma tijela para misturar

Modo de Preparo:

  • Primeiro misture o creme de cebola e a carne moída, cuidado para não deixar a massa muito salgada. Lembre-se o creme de cebola já vem temperado e salgado. Só cuide para misturar muito bem e não deixar pelotinhas;
Carne moída, creme de cebola, salsinha e cebolinha.Carne moída, creme de cebola, salsinha e cebolinha.
  • Abra o plástico filme sobre a mesa, coloque essa carne moída e abra com um rôlo de macarrão ou com as pontas dos dedos. Para facilitar, coloque outra camada de plástico filme por cima da carne, assim o rôlo desliza facilmente e nem suja suas mão;
  • Não faça uma camada nem muito grossa, nem muito fina. Um pouco mais de um centímetro de espessura é o suficiente. Não esqueça de medir o tamanho da fôrma que você vai utilizar para assar o rocambole de carne;
  • Agora é só colocar o recheio. Eu coloquei algumas fatias de bacon, de mussarella, de cebola e alguns salamitos que estavam sobrando na geladeira, além de salpicar mais um pouco de salsinha e de cebolinha;
  • Espalhe bem o recheio, não exagere também, caso contrário não irá conseguir enrolar. Deixe uma parte das bordas sem recheio para poder fechar o rocambole;
Recheio de salame, bacon, mussarella e cebolaRecheio de salame, bacon, mussarella e cebola
  • Utilize o plástico filme para ajudar a enrolar e tenha muita paciência. Depois de enrolado, aperte as laterais apra fechar e não vazar todo o queijo.
  • Retire o plástico e cubra o todo com papel alumínio, coloque na fôrma, com a parte aberta do papel alumínio irada para cima, assim fica mais fácil verificar o ponto quando estiver no forno;
  • Agora é só assar, deixe na temperatura alta, na parte de cima do forno, por volta de uns 40 minutos a 1 hora.
O cheiro já começa a se espalharO cheiro já começa a se espalhar
  • Para que fique com um aspecto melhor, retire do papel alumínio e deixe mais alguns minutos até dourar. Mas, para não ficar ressecado nesse meio tempo, eu coloquei umas fatias de bacon por cima.
  • Agora é só levar para a mesa e comer!

“Testado e Aprovado”

Escondidinho de Carne Moída

Ingredientes:
– 200gr de mussarela fatiada
– 50g parmesão ralado
– margarina para untar

Purê de Batatas:
– 1kg de batatas
– 1 colher (sopa) de margarina
– 1/2 cebola picadinha
– 1 xícara (chá) de leite
– sal a gosto

Carne moída:
– 600gr de carne moída
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 cebola picada
– 4 dentes de alho amassados
– 1 tomate picado
– 1 caldo de carne
– 1/2 lata de molho pronto
– 1 lata de ervilhas
– salsinha e manjericão bem picadinhos
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas e amasse. Numa panela, derreta a margarina e doure a cebola. Junte as batatas amassadas e mexa bem. Junte o leite e o sal e mexa por uns 5 minutos. Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite, doure a carne moída. Junte a cebola e o alho e deixe fritar. Junte o sal, a pimenta-do-reino e o tomate, deixe murchar. Junte as ervilhas, o molho, o caldo de carne e o cheiro-verde. Misture bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Acerte o sal.
Num refratário untado com margarina, espalhe metade do purê de batatas, por cima coloque a carne refogada, cubra com toda a mussarela e termine com o restante do purê. Polvilhe o parmesão ralado e leve ao forno para gratinar por uns 20 minutos.

Fricassê de Carne

Ingredientes:
– 800gr de paleta picada em cubinhos pequenos (como se fosse um strogonoff – pode ser outra carne da sua preferência)
– 1/2 colher (sopa) de Tempero Caseiro Arisco com Ervas
– suco de 1 limão
– 6 colheres (sopa) de azeite
– 1 colher (café) de páprica picante
– sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1 folha de louro
– 5 batatas cortadas em rodelas
– 3 cebolas fatiadas finas
– 4 dentes de alho em lâminas
– 1 lata de creme de leite
– 1 colher (sopa) de margarina
– um punhado de queijo parmesão ralado
– cebolinha picadinha a gosto

Modo de Preparo:


Tempere a carne com o limão e o tempero caseiro, deixe tomar gosto. Leve uma panela ao fogo com metade do azeite, aqueça e doure a carne. Tempere com a páprica picante e pimenta-do-reino. Acrescente 1 xícara (chá) de água fervente e a folha de louro. Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
À parte, cozinhe as batatas em água e sal por 10 minutos. Escorra. Reserve.
Numa frigideira, aqueça o restante do azeite, doure o alho e a cebola, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe até amolecer a cebola.
Numa forma refratária, untada com azeite, alterne camadas de batata, cebola e carne até terminar os ingredientes. Regue com o creme de leite, salpique a cebolinha e o parmesão. Espalhe a margarina em pedacinhos por cima. Cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minuto. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos para gratinar. Sirva a seguir.