TORTILLA COM COGUMELOS E PIMENTAS MARINADAS

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ingredientes

4 Pessoas

  • 5 ovos
  • 600 gr de batatas
  • 250 gr de cogumelos Paris
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • Alguns ramos de salsa
  • Pitada de azeite
  • Botões de manteiga
  • Pimenta
  • 2 pimentas vermelhas
  • 5 cl vinagre balsâmico
  • 50 g de rucula
  • 1 colher de sopa de azeitonas pretas (pequeno, sem caroço)

preparação

Tempo de cozimento: 65 minutos (40 minutos + 20-25 minutos de fermento)
  • Preaqueça o forno a 180 ° C.
  • Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e ferva-os em água com uma pitada de sal. Deixe-os esfriar depois.
  • Coloque os pimentões em uma assadeira e despeje o azeite sobre eles. Assá-los no forno a 180 ° C, ate dourarem bem.
  • Também retire as sementes e corte a carne tenra em tiras. Recolha-os em um prato e despeje vinagre balsamico  sobre ele. Deixe marinar as pimentas.
  • Despeje um pouco de azeite em uma frigideira, adicione uma noz de manteiga e frite os pedaços de batata fria em fogo médio. Dê-lhes uma crosta marrom claro.
  • Pique a cebola em rodelas finas meia e esmagar o alho a uma polpa.
  • Colher as batatas da panela, deixe-os escorrer em papel absorvente e frite metade da cebola na mesma panela. Dê-lhes um pouco de cor. Adicione a polpa de alho e mexa.
  • Corte os cogumelos parisienses em pedaços.
  • Deixe a cebola frita escorrendo e coloque um pouco de manteiga extra na panela. Frite os pedaços de cogumelo marrom suave.
  • Pegue as folhas da salsa e pique-o grosseiramente. Mexa os cogumelos fritos e adicione a cebola frita.
  • Pré-aqueça o forno novamente por até 180 ° C.
  • Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione sal e pimenta suficiente.
  • Lubrifique a assadeira redonda com uma camada de azeite de oliva. Divida os pedaços assados ​​batata em forma.
  • Divida a mistura de cebola, os pedaços de batata. Alho, cogumelos e salsa
  • Por fim, despeje os ovos batidos na panela.
  • Asse as tortillas de 20 a 25 minutos no forno quente a 180 ° C.
  • Desmoldagem a tortilla e cubra a torta com um grande tufo de rúcula, algumas azeitonas pretas e tiras de pimentão, marinado em balsâmico.
  • Largar possivelmente um pouco de azeite fino sobre as folhas de rúcula e sirva imediatamente.

    Video: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika

    Fonte: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika

RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS

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Ingredientes:
– 1 xícara de arroz cateto integral
– 1 bandeja de cogumelos paris frescos
– 1 bandeja de shitakes frescos
– 1 xícara de água
– 1/2 pimentão verde, vermelho e amarelo
– caldo de galinha (caseiro de preferência)
– azeite para refogar
– Sal a gosto (preferencialmente sal rosa)
– 1 cebola roxa
– um tomate maduro
– 1 dente de alho
– 1 colher de sobremesa de manteiga ghee.
– 2 nozes

 

Modo de preparo:

Ferva uma panela de água, coloque os cogumelos e deixe por 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e reserve tanto a água quantos os cogumelos.
Coloque o arroz já lavado com 2  e 1/2 xícaras da água de cogumelos em uma panela de pressão. Quando começar a apitar, cozinhe por 8 minutos (veja no rótulo do seu arroz o tempo indicado pelo fabricante). Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Refogue no azeite a cebola picadinha, o tomate picado, os pimentões picados em pedaços médios, alho e sal.

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Coloque os cogumelos já cortados e uma colher de manteiga ghee. Continue refogando por mais 5 minutos.
Adicione o arroz (escorrido) misture bem. Mexendo sem parar, vá adicionando conchas de água dos cogumelos, aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver em um ponto cremoso, mexa até secar um pouco da água.
Para servir, coloque em um potinho, pressione e vire rapidamente no prato.

Passe a noz em um ralador pequeno, fazendo uma “chuvinha”por cima. Use um tempero fresco para decorar – usei orégano.

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Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/risoto-colorido-de-cogumelos/

BOLINHAS FUNCIONAIS

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Ingredientes:
– 50g de maçã desidratada (ou outra fruta desidratada de sua preferência)
– 50g de amêndoas
– 50g de nozes
– 25g de chia
– 1 colher de sopa de agave

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes secos no processador de alimentos até que fiquem beeeem picadinhos. Acrescente o agave e bata mais um pouco até obter uma consistência mais firme. Faça bolinhas e leve ao refrigerador por aproximadamente 15 min.

Obs: Essa receita rende 10 bolinhas do tamanho do brigadeiro coquetel. Você pode fazer uma porção e comer ao longo da semana, mas tem que armazenar na geladeira ou armazenar no freezer e descongelar na geladeira!

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/bolinhas-funcionais/

PÃO DE CHIA FIT

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Ingredientes:
– 250g de polvilho azedo
– 250g de inhame cozido e amassado (pode substituir por MANDIOCA ou BATATA DOCE)
– 1 e 1/2 colher de sopa de chia
– 75ml de azeite
– 1/2 colher de chá de sal
– Água em temperatura ambiente o quanto bastar

 

Modo de preparo:
Misture o polvilho azedo com o azeite, sal e a chia até formar um farofa. Em seguida, acrescente o inhame (usei aquele amassador de batatas para purê) e misture até ficar homogêneo, para isso, vá acrescentando água aos poucos, para dar liga.
A massa deve ficar fofa e desgrudando das mãos (usei mais ou menos 1/2 xícara).
Enrole as bolinhas com as mãos. Unte uma fôrma com óleo de coco para não grudar e coloque as bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por mais ou menos 20 minutos ou até dourar!

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Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/pao-de-chia/

”TESTADO E APROVADO”

BOLO BROWNIE – Sem Glúten, Sem Lactose

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Ingredientes:

– 3 ovos inteiros
– 1 xícara de farinha de arroz integral
– 1 xícara de fécula de batata
– 2 xícaras de leite de arroz ou amêndoas
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de sopa de fermento químico
– 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
– 1/2 xícara de achocolatado sem açúcar
– Opcional: framboesas e geléia diet para servir.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou batedeira os ovos, açúcar mascavo e o óleo. Em seguida, vá adicionando aos poucos (com o batedor ligado) as farinhas intercaladas, o leite de arroz, o achocolatado e o cacau. Por último adicione o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo (temperatura 180 graus) por mais ou menos 30 minutos. É muito importante que o bolo esteja ainda úmido quando for retirar do forno, para que tenha a consistência de brownie. Quando fizer o teste do palito ele deve sair sujinho de massa e grudento. Se deixar muito tempo vai secar!
Desenforme com cuidado, para servir pode colocar geléia de framboesa diet, fica uma delícia!

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/bolo-brownie/

Requeijão Light (de Ricota)

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Ingredientes

  • 500 gramas: Queijo ricota caseiro; (receita aqui no blog)
  • 1 xícara: Leite desnatado;
  • 50 gramas: Creme vegetal Becel;

Modo de preparo

  1. Ferva o leite.
  2. Corte a ricota aos pedaços pequenos.
  3. Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata na velocidade máxima por 4 minutos. Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa, está pronto o requeijão de ricota.
  4. Despeje o requeijão de ricota em 4 copos, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
  5. Sirva após o requeijão de ricota estar frio.

Obs. Prazo de conservação do requeijão de ricota é no máximo 10 dias dentro da geladeira.

Dica: O requeijão de ricota light é um ótimo acompanhamento para torradas, pães e bolachas

Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/08/18/requeijao-de-ricota-light/