BOLO BROWNIE – Sem Glúten, Sem Lactose

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Ingredientes:

– 3 ovos inteiros
– 1 xícara de farinha de arroz integral
– 1 xícara de fécula de batata
– 2 xícaras de leite de arroz ou amêndoas
– 1 xícara de açúcar mascavo
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 colher de sopa de fermento químico
– 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
– 1/2 xícara de achocolatado sem açúcar
– Opcional: framboesas e geléia diet para servir.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou batedeira os ovos, açúcar mascavo e o óleo. Em seguida, vá adicionando aos poucos (com o batedor ligado) as farinhas intercaladas, o leite de arroz, o achocolatado e o cacau. Por último adicione o fermento e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo (temperatura 180 graus) por mais ou menos 30 minutos. É muito importante que o bolo esteja ainda úmido quando for retirar do forno, para que tenha a consistência de brownie. Quando fizer o teste do palito ele deve sair sujinho de massa e grudento. Se deixar muito tempo vai secar!
Desenforme com cuidado, para servir pode colocar geléia de framboesa diet, fica uma delícia!

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/bolo-brownie/

Requeijão Light (de Ricota)

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Ingredientes

  • 500 gramas: Queijo ricota caseiro; (receita aqui no blog)
  • 1 xícara: Leite desnatado;
  • 50 gramas: Creme vegetal Becel;

Modo de preparo

  1. Ferva o leite.
  2. Corte a ricota aos pedaços pequenos.
  3. Leve todos os ingredientes ao liquidificador, bata na velocidade máxima por 4 minutos. Em seguida mude para a velocidade baixa e continue batendo até a mistura ficar cremosa, está pronto o requeijão de ricota.
  4. Despeje o requeijão de ricota em 4 copos, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.
  5. Sirva após o requeijão de ricota estar frio.

Obs. Prazo de conservação do requeijão de ricota é no máximo 10 dias dentro da geladeira.

Dica: O requeijão de ricota light é um ótimo acompanhamento para torradas, pães e bolachas

Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/08/18/requeijao-de-ricota-light/

Ricota caseira light

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Ingredientes:

Opção de Receita 1

  • 1 l de leite
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 4 colheres de sopa de agua filtrada

 

Opção de Receita 2

  • 1 litro: Leite desnatado;
  • 100 gramas: Iogurte natural desnatado;
  • 2 colheres de sopa: Vinagre de maçã.

 

Modo de preparo para as duas opções são as mesmas: 

  • Ferva o leite até 60º C,  desligue o fogo
  • Acrescente a mistura de agua com o vinagre  ou a do iogurte com vinagre e mexa um pouco (colher de pau), até talhar. Não mexa mais, pois os grúmulos se ficarem muito pequenos, darão mais trabalho para coar.
  • Deixe coagular por 6 horas
  • Após esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodão fino (limpo e seco), eu usei Perfex. Esprema ligeiramente para retirar o soro.
  • Esta pronta tempere a gosto (sal , cheiro verde etc)
  • Conservar a ricota caseira na geladeira.

 

Observações:

  1. De cada litro de leite obtemos 200 a 220 gramas de ricota caseira.
  2. Para fazer a ricota caseira light pode utilizar diversos tipos de leite integral, desnatado, semidesnatado etc…, se o leite tiver mais gordura, como o integral, fornecerá uma ricota mais cremosa e com mais gordura saturada.

Algumas sugestões para temperar a ricota caseira:

  1. Açafrão, azeite aromatizado com ervas, sal e cheiro verde;
  2. Azeite aromatizado com ervas, sal, pimenta do reino e orégano;
  3. Azeite aromatizado com ervas, sal, tomilho, manjericão e salsinha;
  4. Azeite aromatizado com ervas, sal e pimenta;
  5. Azeite aromatizado com ervas e sal.
Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2011/07/26/ricota-caseira/

Panquecas de Batata-doce – Light

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INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (TOTAL)

Calorias 261,5
Proteína 24,6 gramas
Carbohidratos 28,5 gramas
Gordura 5,1 gramas

INGREDIENTES

150 gramas de batata-doce.
1 ovo tamanho L.
5 claras de ovo.
Canela a gosto.
Nota: as quantidades acima indicadas são para 2 porções = 8 panquecas pequenas.

INSTRUÇÕES

Coloque a batata-doce numa panela de tamanho médio com água a ferver e deixe a cozer durante cerca de 15 minutos até ficar macia, mas firme. Escorra e mergulhe imediatamente em água fria para soltar as peles. Escorra, retire as peles, corte e esmague.

Adicione todos os ingredientes na liquidificadora com excepção da canela, e misture bem.

Use um guardanapo embebido em um pouco de azeite e espalhe numa frigideira ou então use um spray anti-aderente como o pam.

Pré-aqueça a frigideira em fogo médio-alto.

Deite o conteúdo da liquidificadora na frigideira de forma a formar várias panquecas pequenas.

Deixe cozinhar durante até cerca de 2 minutos até dourar, vire uma vez com uma espátula quando a superfície começa a borbulhar.

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Fonte: http://www.musculacao.net/panquecas-de-batata-doce/

Pão de microondas – Light 2

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Ingredientes:

– 1 ovo (pode ser apenas a clara)

-1 col sopa de farelo de aveia (pode trocar por outra farinha)

– 1 col sopa de iogurte desnatado OU 1 col sopa de água

– 1 col café de fermento em pó (de bolo)

– Pode adicionar ervas secas ou sementes.

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e misture bem com um garfo ou mixer. Coloque em uma pequena travessa e não é preciso untar (eu uso uma de cerâmica). Leve ao microondas na potência alta por cerca de 2 minutos e 20 segundos. Depois de pronto, eu corto ao meio e douro na frigideira quente ou grill. Ele fica bem fininho mesmo e às vezes é difícil cortar.

Fonte: http://blogdamimis.com.br/2013/09/19/pao-de-microondas-sucesso-no-projetomimis/?utm_campaign=visita&utm_medium=link-text-photo&utm_source=facebook&utm_content=pao-de-microondas-sucesso-no-projetomimis&utm_term=

Arroz de Couve Flor

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ARROZ DE COUVE FLOR.

Rende: 4 porções (4 colheres de sopa cada uma)
Calorias por porção: 24

Ingredientes
• 1 couve-flor grande
• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem
• 2 dentes de alho espremidos ou picados
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de fazer
Corte os talos da couve-flor (guarde-os para preparar uma sopa ou refogado) e use apenas os buquês. Cozinhe no vapor até a verdura ficar macia. Coloque sobre uma tábua e pique com a ponta de uma faca afiada. Cuidado para não picar demais e virar um purê. Reserve. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente a couve-flor picada e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e salsinha. Mexa com cuidado e sirva com os acompanhamentos que preferir.

By: Susan Moraes

Pão integral de Microondas – light 1

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Tempo de preparo: 15 min
Rendimento: 4 porções

Info nutricional (1 porção)
Calorias: 149
Carboidratos: 18g
Proteinas: 6g
Gorduras: 6g
Sódio: 166mg
Fibras: 7g
Pontos por porção: 4

• Ingredientes:
1 ovo
100 ml de leite desnatado
150 ml agua fervente
3 pitadas de Sal Light
2 cs farinha trigo integral
2 cs aveia
2 cs farelo de trigo
2 cs farinha linhaça
1 cs rasa gergelim
1 cs rasa semente linhaça
1 cs fermento royal

• Modo de preparo
1- Coloque o ovo em um recipiente médio e com cuidado retire a pele que envolve a gema.
2- Acrescente o leite.
3- Acrescente a farinha integral, um pouco de água fervente e mexa bem.
4- Repita o passo 3 para os demais ingredientes.
5- Por último acrescente o fermento em pó e mexa levemente.
6- Leve ao microondas por 10 minutos em potencia alta.

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Você pode variar as farinhas (só não coloque farinha branca) e cereais, utilizando aqueles que mais gosta e depois conservar na geladeira para comer depois.

Receita da Caroline Bueno