RISOTO COLORIDO DE COGUMELOS

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Ingredientes:
– 1 xícara de arroz cateto integral
– 1 bandeja de cogumelos paris frescos
– 1 bandeja de shitakes frescos
– 1 xícara de água
– 1/2 pimentão verde, vermelho e amarelo
– caldo de galinha (caseiro de preferência)
– azeite para refogar
– Sal a gosto (preferencialmente sal rosa)
– 1 cebola roxa
– um tomate maduro
– 1 dente de alho
– 1 colher de sobremesa de manteiga ghee.
– 2 nozes

 

Modo de preparo:

Ferva uma panela de água, coloque os cogumelos e deixe por 5 minutos. Retire da água com uma escumadeira e reserve tanto a água quantos os cogumelos.
Coloque o arroz já lavado com 2  e 1/2 xícaras da água de cogumelos em uma panela de pressão. Quando começar a apitar, cozinhe por 8 minutos (veja no rótulo do seu arroz o tempo indicado pelo fabricante). Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Refogue no azeite a cebola picadinha, o tomate picado, os pimentões picados em pedaços médios, alho e sal.

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Coloque os cogumelos já cortados e uma colher de manteiga ghee. Continue refogando por mais 5 minutos.
Adicione o arroz (escorrido) misture bem. Mexendo sem parar, vá adicionando conchas de água dos cogumelos, aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver em um ponto cremoso, mexa até secar um pouco da água.
Para servir, coloque em um potinho, pressione e vire rapidamente no prato.

Passe a noz em um ralador pequeno, fazendo uma “chuvinha”por cima. Use um tempero fresco para decorar – usei orégano.

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Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/risoto-colorido-de-cogumelos/

Batata doce Röstie com peito de frango desfiado e creme de ricota light

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Ingredientes: 

2 batatas (doce) cozidas por 15 min
Noz moscada e sal a gosto
Azeite

Para a pasta de frango:
Meio peito desfiado
3 colheres de sopa de creme de ricota.

 

Preparo:

O ponto da batata é quando vc espeta uma faça e é delicadamente ela vai descendo.
Espere a batata esfriar e delicadamente ralar no ralo grosso detalhe, não faça como se estivesse ralando queijo, tipo indo e voltando no ralador com a batata, passe a batata num sentido só, para não esfarelar.
Depois de ralada, tempere com sal e noz moscada. Em uma frigideira anti aderente, coloque um fio de azeite e depois de aquecido, molde a batata na mão como se fosse hambúrguer e grelhe dos dois lados. Depois de pronto, misture o frango com o creme de ricota e coloque por cima!!

 

Fonte: @shanac_fitness

Pimentão Recheado – Receita leve (Shaun T)

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Calorias: 184,7 • Gordura : 2,3 g • Proteínas: 20,8 g • Carb : 20,2 g • Fibra: 1,6 g

Ingredientes:

450gr carne de peru picado (usei peito de frango)
1 dente de alho, picados
1/4 de cebola, picados
limão pimenta a gosto (é um mix de pimenta do reino e limão)
Pimenta a gosto
3 grandes pimentão (amarelo, verde e vermelho) lavados
1/4 xícara de molho de tomate
1 1/2 xícaras de arroz integral cozido ou quinoa cozida
1 colher de sopa de salsa fresca picado (usei manjericão)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cominho em pó
sal a gosto
1 xícara de caldo de galinha livre de gordura
Spray de óleo de oliva
Gergelim preto (opcional)
Abacate

Instruções
Calor forno a 200 °. Pulverizar um pouco de spray de óleo de oliva em uma panela de tamanho médio e aquecer em fogo médio.
Adicione a cebola, o alho na panela. Refogue cerca de 2 minutos e acrescente o peru.
Tempere com sal e alho em pó e cominho e a salsa, doure a carne por alguns minutos até que esteja completamente cozido.
Adicione 1/4 xícara de molho de tomate e 1/2 xícara de caldo de galinha, misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Combine o arroz cozido e carne juntos.
Corte os pimentões ao meio no comprimento, e retire todas as sementes.
Coloque em uma assadeira. Colocar a mistura de carne em cada metade de pimentão e preenchê-lo com o máximo que puder.
Coloque todas as metades de pimentão recheado na assadeira e despeje o restante do caldo de galinha no fundo da panela.
Cubra firmemente com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

Fica ótimo acompanhado com abacate.
Salpiquei gergelim preto e coloquei gengibre rosa (aquele em conserva do sushi)…TOP TOP!!!

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Fonte: https://www.facebook.com/shauntfitness/photos/pb.115693438459547.-2207520000.1395249555./788951277800423/?type=3&src=https%3A%2F%2Fscontent-b-ams.xx.fbcdn.net%2Fhphotos-frc1%2Ft31.0-8%2F1966335_788951277800423_1914081073_o.jpg&smallsrc=https%3A%2F%2Fscontent-b-ams.xx.fbcdn.net%2Fhphotos-frc3%2Ft1.0-9%2F1912023_788951277800423_1914081073_n.jpg&size=2048%2C1536&fbid=788951277800423

”Testado e Aprovado”

Arroz Selvagem de Angela Vieira

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ingredientes

Arroz Selvagem
1L e meio de caldo de legumes natural
1 colher de sopa de sal
1 xícara de chá de arroz selvagem
½ xícara de chá de suco de laranja

Arroz Branco
1 colher de sopa de óleo
½ cebola picada
1 xícara de arroz branco – 1 colher de chá de sal

Frango
2 colheres de sopa de manteiga
60g de amêndoas cortadas em lâminas
1 colher de sopa de azeite
180g gramas de frango defumado, desfiado em lascas grossas
50ml de conhaque
½ xícara de suco de laranja
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de salsinha picada
Raspas de casca de laranja para decorar

Modo de Preparo

Arroz Selvagem

Ferver o caldo de legumes com o sal
Junte o Arroz Selvagem e cozinhe
Escorrer o arroz
Enquanto está quente, junte o suco de laranja
Tampe a panela e deixe que absorva o sabor

Arroz Branco
Aquecer o óleo
Junte a cebola ao óleo
Adicione o arroz e refogue
Adicione água fervente
Adicione o sal

Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi tampada até a água secar
Desligue o fogo, tampe a panela completamente e deixe o arroz descansar até o momento de montar o prato

Frango
Derreter a manteiga e tostar as amêndoas, mexendo constantemente até ficarem douradas
Passe para uma travessa
Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o frango
Quando estiver bem quente, é hora de flambar!
Quando a chama apagar, junte o de suco de laranja
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Desligue o fogo
Acrescente a salsinha e misture bem
Junte o arroz branco e o arroz selvagem e misture delicadamente
Coloque as amêndoas e as raspas de casca de laranja para decorar

Fonte: http://tvg.globo.com/receitas/estrelas/arroz-selvagem-de-angela-vieira-5262bedf4d38856c6400004b

”Testado e Aprovado”

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LASANHA DE PÃO DE FORMA

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Ingredientes:

01 pacote de pão de fôrma ( Sem as casquinhas laterais)
molho branco á vontade
molho de tomate pronto
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
Leite ( Para umedecer o pão)

Montagem:

Umedeça os pães, molhe o fundo de uma fôrma refratária com de molho de tomate, espalhe os pães umedecidos no leite. Coloque fatias de presunto e vá alternando com queijo e os molhos.
A última camada deve ser de queijo, coloque generosamente.
Levar ao forno para gratinar…

Dica: Você pode fazer só de molho de tomate

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=441280369268362&set=a.441264632603269.102768.374097945986605&type=1&ref=nf

Arroz ao Forno com Bacalhau

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Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 700 g de lascas de bacalhau dessalgada
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 100 g de mussarela fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao dia.

Sirva com salada.

fonte: http://tvg.globo.com/receitas/arroz-ao-forno-com-bacalhau-4f808a567dc0794cb8008cf3

 

”Testado e Aprovado”