Sopa Russa de Salmão

Ingredientes:

  • 250g de Salmão sem pele e espinha e cortado em cubos
  • 1 1/4 de Caldo de peixe (usei 2 caldos kinnor de peixe dissolvido na água)
  • 1 Cebola
  • 1 Alho Poró (dividir parte verde da branca) – Parte branca cortada em rodelas finas – Parte verde inteiros.
  • 1 Cenoura descascada e cortada em juliana (tiras finas)
  • Salsinha
  • 1 ramo de “AIPO” ou “SALSÃO” cortada em juliana
  • 2 – 3 Batatas descascadas e cortada em cubos
  • 4 Colheres de Azeite
  • 1 pitada de tomilho e sávia
  •  2 colheres de extrato de tomate
  • Sal a gosto
Modo de Preparo:
  1. Cozinhe por 20 minutos o Caldo de peixe com a parte verde do alho poró, a cebola e a salsinha.
  2. Depois coe.
  3. Em uma panela coloque o azeite e acrescente a cenoura, o aipo, as batatas, e a parte branca do alho poró. Refogue por 5 minutos.
  4. Acrescente o caldo, o tomilho e a sávia cozinhe 10 minutos sem tampar.
  5. Acrescente o extrato e o salmão e cozinhe por mais 10 minutos.
  6. Servir a sopa com pitada de salsinha por cima.