Torta de Legumes e Sardinha

Torta de Legumes e Sardinha 1

Torta de Legumes e Sardinha (receita extraída da revista Tortas Práticas do Edu Guedes)
Ingredientes da Massa:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de “azeite extra virgem Carbonell”
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
1/2 xícara (chá) de “azeitonas verdes picadas Carbonell”
3 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
2 xícara (chá) de palmito em conserva picado (sem a água)
1 lata de “filés de sardinha em óleo Gomes da Costa” (sem o óleo)

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Transferir para uma tigela e acrescentar todos os ingredientes do recheio e misturar bem. Despejar em uma assadeira (35 cm x 25 cm) untada com óleo e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido (180 graus célsius) até dourar (aproximadamente 40 minutos). Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Desenformar sobre um prato e servir em seguida.

Fonte: http://dannielype.blogspot.be/2013/07/torta-de-legumes-e-sardinha.html

”Testado e Aprovado”

Torta Leve de Salmão

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Ingredientes:

500g de salmão – picado em cubos grande (usei o congelado)
Pimentão picado – todas as cores – a gosto
Azeitona preta picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
4 ovos
1 caixa de creme de leite
1 sazon sabor nordeste
1 cebola picada
Meio caldo kinnor de peixe
2 a 3 dentes de alho
1 colher de azeite p untar a forma
Sal a gosto

Obs.: o “jamon” foi apenas para decoração.

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, SEM AZEITE refogue o salmão com o meio caldo kinnor e o sal desfiando até perder a cor de cru.
Acrescente a cebola e refogue mais.
Por ultimo acrescente as azeitonas, os pimentões e as cebolinhas e desligue o fogo.
Em uma tigela coloque os ovos, o creme de leite e o sazon.
Misture muito bem e reserve.
Em uma forma (de preferencia de vidro) espalhe a colher de azeite e despeje a mistura de salmão.
Em seguida vá distribuindo a mistura de ovos.
Leve ao forno pre aquecido 180 graus por 30 a 40 minutos ou até que fique firme.

Eu mesma inventei!

Pra acompanhar fiz um arroz branco, e depois de cozido acrescentei sesame preto.

“Testado e Aprovado”

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”Testado e Aprovado”

TARTE DE BATATA COM FRANGO

 

INGREDIENTES
Para a massa:
1kg de batata
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada finamente
3 pães duros
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
ramo de salsa
sal
pimenta moída
pão ralado q.b.

Para o recheio:
500g de peitos de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 tomates pelados

1 ramo de salsa
1 colher (chá) de orégãos secos
azeitonas pretas picadas
ovos cozidos picados (opcional)
sal
pimenta moída

1 ovo batido (pincelar)

PREPARAÇÃO
Descascar as batatas e cozer em água e sal.
Demolhar os pães partidos em leite.
Cozer os peitos de frango em água e sal. Reservar a água da cozedura.

Escorrer as batatas e esmagar. Juntar a cebola, os alhos, o pão escorrido, os ovos, o queijo, a salsa picada, o sal e a pimenta. Mexer bem até obter uma massa que possa formar uma cavidade. Se necessário juntar umas colheres de pão ralado. Reservar.

Escorrer os peitos de frango reservando a água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o frango.
Numa frigideira levar ao lume um fio de azeite e juntar a cebola e os alhos. Deixar amolecer sem dourar. Juntar os tomates pelados e desfazer com a colher de pau.
Adicionar o frango desfiado e acrescentar um pouco da água da cozedura, sempre que necessário para formar algum caldo.
Acrescentar a salsa picada, os orégãos, as azeitonas, os ovos cozidos (se for o caso) e temperar de sal e pimenta. Reservar.

Untar com margarina e forrar o fundo de uma forma de mola com 25cm de diâmetro, com papel vegetal. Cobrir o fundo e as margens com parte do puré de batata. Acertar as margens e rechear com o frango. Voltar a cobrir com a restante massa de batata.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno 20min, ou até dourar.

Retirar do forno, esperar uns 10min. e depois abrir a mola da forma. No prato de servir, com cuidado, deixar escorregar a tarte com o papel retirando o fundo.

Rende para 8 pessoas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– A massa de batata não deve ficar muito dura, fica pegajosa mas com consistência para manter uma cavidade. Se for preciso juntar umas colheres de pão ralado, apenas o suficiente para obter a consistência;
– Quanto mais pão ralado for misturado, mais a textura da massa passa a assemelhar-se a massa de tarte com farinha. No entanto este também lhe dá alguma crocância;
– A salsa pode ser substituída por coentros, cebolinho ou outra erva verde fresca, ou mistura destas;
– Enquanto quente a massa de batata está ainda meia mole, quando começa a arrefecer ganha dureza para garantir um corte mais fácil e no dia seguinte corta-se perfeitamente;
– Uso o papel vegetal a forrar o fundo da forma porque não gosto de servir no fundo da forma, mas este pode ser omitido. Para desenformar a tarte retirando também o papel, pode-se antes de colocar a massa na forma polvilhar o fundo com pão ralado, para secar e endurecer mais o fundo da tar
te.

 

 

 

Fonte: http://paobolosecia.blogspot.be/2010/07/tarte-de-batata-com-frango.html

Torta de ricota – Alimente-se Bem

Foto em BREVE

Ingredientes:

  • 2 colheres de sobremesa de sementes linhaça
  • 1 xícara de chá de água
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de chá de folha de brócolis ja cortados
  • 1 xícara de chá de folhas de couve-flor  ja cortados
  • 1/2 xícara de chá de talos de salsa picados
  • sal a gosto
  • 3 xícaras de chá de ricota
  • 3 ovos

Modo de Preparo:

  1. Coloque a linhaça de molho na água e coloque na geladeira.
  2. Doure o alho no azeite e acrescente as folhas de brócolis, couve-flor, a salsa, o sal e refogue.
  3. Bata no liquidificador a linhaça, os ovos, acrescente a ricota aos POUCOS.
  4. Em um refratário acrescente o refogado e a mistura do liquidificador, se necessário acrescente sal.
  5. Unte uma forma e despeje a massa e leve para assar até dourar em fogo médio.

Video da receita:

Tarte de Atum no Liquidificador – Bimby

 

**contém também a indicação para a Bimby
http://cozinhadaduxa.blogspot.pt/2011/02/tarte-de-atum-no-liquidificador.html

Ingredientes:
Massa:

10 colheres de sopa de farinha
2 ovos
4 dl de leite
1 dl de azeite
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
manteiga para untar
farinha para polvilhar
*também adicionei uma colher de chá de açucar à massa

Recheio:
2 latas de atum
2 cebolas pequenas
100g de milho cozido
50 de azeitonas verdes sem caroço
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de oregãos
*Aqui adicionei também uma cenoura ralada

Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Escorra o atum e esmague-o ligeiramente com um garfo.

Faça o preparado da massa: Deite para o liquidificador *, os ovos, o leite, o azeite, o sal, a farinha e o fermento.
Ligue e deixe bater até obter uma mistura lisa.

Deite metade da mistura anterior na forma, e espalhe em cima o atum, as cebolas picadas, as azeitonas cortadas ás rodelas, o milho, a salsa e os oregãos.

Regue com o fio de azeite, cubra com o resto do preparado da massa, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva, morno ou frio e decorado a gosto.

Notas : Convém untar muito bem a forma e polvilhá-la com farinha , para facilitar a tarefa de desenformar.
* *Pode fazer na Bimby( Thermomix ) Colocar os ingredientes para a massa no copo programar 2 Minutos/ Vel. 4/5 Temp. 37ºC.

BÔLA DE FIAMBRE E SALPICÃO


INGREDIENTES:


Para a massa
600g de farinha
4dl de leite morno
40g de fermento padeiro fresco ou 1,5 colher (chá) de fermento biológico seco (não é Royal)

5 ovos
60g de manteiga derretida

pitada de sal

Para o recheio
400g de fiambre
400g de chourição
200g de queijo


PREPARAÇÃO:


Numa tigela colocar o leite morno e o fermento. Mexer com a vara de arames. Juntar os ovos e bater bem com a vara.
Adicionar a farinha e o sal e mexer com uma colher de pau.
No fim de homogéneo, acrescentar a manteiga amolecida. Mexer bem.
Deixar repousar 1 1/2h na tigela tapada com plástico aderente dentro do microondas, p.e. (no inverno colocar em volta uma manta).

No fim de levedar, mexer a massa rapidamente com uma colher de pau (a massa fica mole) e colocar 1/3 da massa num tabuleiro (25x35cm) forrado com papel vegetal. Deixar repousar 10min..
Cobrir a massa com metade dos ingredientes: chourição, queijo seguido do fiambre no topo.
Colocar mais 1/3 da massa e rechear novamente.
Cobrir com a massa restante, alisar e levar ao forno a 180ºC até estar dourada, sensivelmente 30-40min..

Desinformar sobre uma tábua de cozinha ou num grelha para que não fique com a base húmida e retirar o papel vegetal.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES


– No inverno pode ser adicionada à massa 1-2 colheres (sopa) de açúcar para ajudar na fermentação;
– Esta massa pode levedar mais tempo. Já levedei entre 1h e 5h e ficou óptima (neste último caso a massa ficou mais aberta);

– Unta-se a forma para agarrar o papel vegetal. Este depois não precisa nada de ser untado;
– Pode omitir-se a camada de queijo de baixo e colocar apenas antes da última massa;
– Em vez de 2 andares de recheio pode-se fazer a bôla tradicional, recheada apenas a meio, aí reduz-se um pouco os ingredientes (usa-se mais de metade);
– Usar sempre chourição sem a película envolvente, seria grande estranheza encontrá-la quando estivéssemos a comer a bôla;
– Conserva-se alguns dias sem secar se for mantida dentro de caixa plástica (isto é se sobrar!).

Podem ser usados outros ingredientes como o salpicão, bacon, mortadela, presunto rolado, fiambre de frango ou de aves… Não aconselho o presunto, pois ficará muito salgado depois de assada.
Se os ovos forem caseiros ficará com uma cor linda.

Fonte: http://paobolosecia.blogspot.com/2008/06/bla-de-fiambre-e-salpico.html

“Testado e Aprovado”

 

Torta Salgada Econômica

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Ingredientes:

  • Massa:

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo (pode ser mais ou menos, até dar ponto, como se fosse de massa de bolo crua)
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 xícaras de água bem quente
  • 1 colher de sopa de fermento royal
  • 3 colheres de sopa bem cheias de requeijão
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1 dente grande de alho ralado,ou 2 dentes pequenos ralados
  • Sal, orégano, manjericão e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão para polvilhar (opcional)
  • Recheio:

  • 5 hambúrgueres crus (de boa marca) ou carne moida se preferir (temperada)
  • 3 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 200 g ou mais de queijo mussarela ralado
  • Cebola picadinha a gosto
  • Orégano a gosto
  • 200 g ou mais de mortadela de frango ralada (sem gordura)
Modo de Preparo:
  1. No início, misture tudo à mão, exceto a água e o fermento
  2. Misture até sentir que os ingredientes estão bem incorporados
  3. Colocar aos poucos a água quente até chegar a uma consistência de massa de bolo crua (vai mais ou menos 2 xícaras de água quente)
  4. A esta altura você poderá usar a batedeira em velocidade mínima até ficar uma massa bem homogênea
  5. Não precisa bater demais para não prejudicar a ação do fermento e se achar a massa muito líquida, acrescente um pouco mais de farinha de trigo
  6. Por último, coloque o fermento misturando delicadamente a mão
  7. Unte um refratário de vidro ou forma de alumínio com margarina e dê uma polvilhada leve de farinha de trigo
  8. Despeje a metade da massa no refratário ou forma de alumínio e por cima os hambúrgueres em temperatura ambiente
  9. Se estiverem ainda gelados, pode dar uma “dourada” em cada um na frigideira com margarina, só para deixá-los a uma temperatura ambiente
  10. Coloque por cima a cebola picadinha, a mortadela de frango ralada, as 3 colheres de sopa de extrato de tomate, orégano a gosto e o queijo ralado
  11. Cubra com o restante da massa e se quiser salpique um pouco mais de mortadela de frango ralada com um pouco mais de queijo mussarela ralado por cima e por último, polvilhe queijo parmesão ralado
  12. Coloque para assar em forno previamente aquecido a temperatura de 180°C
  13. O aquecimento prévio deverá ser de pelo menos 10 minutos
  14. Deixe assar até a massa ficar dourada e sequinha
  15. Mínimo de 40 minutos – o tempo pode variar de acordo com cada tipo de forno

Informações Adicionais

  1. Sugestão: Você pode fazer variações acrescentando batata palha por cima, ovos cozidos para enfeitar e/ou acrescentar no recheio, pode substituir o extrato de tomate por tomates cortados em rodelas fininhas, enfim, a sua criatividade dará o toque final!
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