Bacalhau com natas

  

Ingredientes

  • 4 postas bacalhau demolhado
  • 1k g batatas
  • 1 dl azeite
  • 2 und. cebolas médias
  • 3 dentes alho
  • 40 g farinha
  • 40 g manteiga
  • 2.50 dl leite
  • 2.50 dl natas
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta
  • q.b. noz moscada
  • q.b. sumo de limão
  • col. chá queijo ou pão ralado

Como fazer Bacalhau com natas

  • Coza o bacalhau durante três minutos em 0,5 l de água. Retire a pele e as espinhas e parta-o em lascas pequenas. Reserve a água.
  • Descasque as batatas, lave-as, corte-as em pequenos cubos e frite-as em óleo quente, sem deixar alourar. Depois de fritas, escorra-as bem e coloque-as sobre papel absorvente para lhes tirar o excesso de gordura. Tempere-as com sal.
  • Corte as cebolas em meias luas finas e refogue-as em azeite, juntamente com alho picado, até ficarem translúcidas. Junte as lascas de bacalhau, deixe refogar mais um pouco, e misture depois as batatas e envolva-as no preparado.
  • Prepare um molho de béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte, aos poucos, 1 dl de água da cozedura do bacalhau, mexendo sempre; junte depois o leite e as natas e mexa até borbulhar; e, finalmente, retire do lume e tempere com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão.
  • Misture 2/3 do béchamel na preparado de bacalhau e batatas, e, disponha a mistura num tabuleiro, previamente untado com manteiga. Cubra a superfície com o restante molho, polvilhe com queijo ou pão ralado e leve ao forno até alourar bem. Sirva com esparregado.

Fonte: http://www.1001receitas.com/pt/bacalhau-com-natas

“Testado e Aprovado”

Bacalhau Com Natas – Receita Portuguesa

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Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
-6 xícaras de leite
6 cebolas cortadas em rodelas
-azeite
-2 colheres (sopa) de farinha
-1kg de batata
-nóz-moscada
-2 xícaras de nata (creme de leite)
-queijo ralado
-sal
-pimenta

Como Fazer:

Cozinhar as postas de bacalhau em leite. Corte a cebola em
rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente.
Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebola.

Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com
leite coado, onde cozinhou antes o bacalhau. Deixe engrossar,
mexendo, de vez em quando. Descasque e corte as batatas em cubos
e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que
fritas.

Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal,
pimenta e nóz-moscada. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao
forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de
alface e tomate.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br/receita-de-bacalhau-com-natas-portugal-r-99-49426.html

Arroz ao Forno com Bacalhau

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Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 1 1/2 xícara (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de água
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sem sementes
. 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
. 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
. 700 g de lascas de bacalhau dessalgada
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 100 g de mussarela fatiada
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar.
Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura.
Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e, se necessário, o sal.
Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário.
Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno, preaquecido a 220 ºC, até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Dica: para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante 2 dias e troque de água, no mínimo, 3 vezes ao dia.

Sirva com salada.

fonte: http://tvg.globo.com/receitas/arroz-ao-forno-com-bacalhau-4f808a567dc0794cb8008cf3

 

”Testado e Aprovado”

Conchiglione à la Rigazzo (bacalhau, queijo e curry)

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Ingredientes:

1 embalagem de conchiglione

1/2 kg de bacalhau em lascas

1 lata de creme de leite

50 g de queijo mussarela em cubinhos

50 g de queijo gorgonzola em pedacinhos

50 g de queijo parmesão ralado grosso

Ervas aromáticas (salsinha, manjericão e cebolinha) picadas

Curry a gosto

Molho de tomate

Sal a gosto

Preparo da massa:

Em uma panela grande, cozinhe a massa conforme instruções da embalagem, atentando para a quantidade de água e tempo de cozimento.

Quando a massa estiver al dente, retire um a um com uma escumadeira e coloque em um refratário.

Modo de Preparo do Recheio:

Tire o sal do bacalhau (deixe na água de um dia para o outro e troque a água pelo menos 3 vezes para tirar o sal) ou compre o bacalhau congelado (já vem sem sal).

Refogue uma cebola picada em três colheres de azeite.

Junte as lascas de bacalhau e refogue com a cebola.

Tire do fogo e acrescente os outros ingredientes: creme de leite, curry, queijo mussarela, gorgonzola e as ervas aromáticas.

Prove para verificar o sal e o curry.

Com ajuda de uma colher, recheie cada conchiglione com essa mistura e organize um ao lado do outro no refratário.

Cubra com um pouco de molho caseiro de tomate, espalhe sobre ele o queijo parmesão e leve para gratinar.

Sirva com uma saladinha de folhas.

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Fonte: http://donasdecasaanonimas.com/conchiglione-a-la-rigazzo-bacalhau-queijo-e-curry/

”Testado e Aprovado”

Moqueca de bacalhau

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Ingredientes

. 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
. 1 xícara (chá) de azeite
. 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
. 3 dentes de alho amassados
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
. 2 ramos de coentro picado
. 1 folha de louro
. 2 colheres (sopa) de purê de tomate
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
. 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
. Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo. Escorra.

2. Troque a água, pelo menos, cinco vezes. Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.

3. Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos. Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.

4. Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.

4. Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe ferver até tomar consistência.

5. Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.

6. Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.

7. Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar.

8. Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/moqueca-bacalhau-403034.shtml

Arroz de Bacalhau – Mais Você

Este é o Arroz de Bacalhau da Ana Maria Braga

Ingredientes

- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara (chá) de azeite 

- 250 g de arroz parboilizado

- 750 ml de água do cozimento do bacalhau

- sal e pimenta-do-reino a gosto

- 400 g de bacalhau cozido e desfiado 

- 150 g de azeitonas verdes em rodelas

- 100 g de ervilhas 

- 100 g de tomate seco picado

- 1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em
cubinhos

- 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

- 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada

 

- 150 g de batata palha

- 3 ovos cozidos e picados

- 500 g de brócolis passados na água quente e refogados no
alho e 

Modo de Preparo

1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e
a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar.
Adicione 250 g de arroz parboilizado, 750 ml de água do cozimento
do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20
minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de
azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate
seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em
cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e
continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de
salsinha e cebolinha picada e misture bem.

2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata
palha e misture. Regue com azeite, salpique 3 ovos cozidos e
picados e contorne a travessa com 500 g de brócolis passados na
água quente e refogados no alho e óleo. Sirva em seguida.