TORTILLA COM COGUMELOS E PIMENTAS MARINADAS

ingredientes

4 Pessoas

• 5 ovos
• 600 gr de batatas
• 250 gr de cogumelos Paris
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Alguns ramos de salsa
• Pitada de azeite
• Botões de manteiga
• Pimenta
• 2 pimentas vermelhas
• 5 cl vinagre balsâmico
• 50 g de rucula
• 1 colher de sopa de azeitonas pretas (pequeno, sem caroço)

preparação

Tempo de cozimento: 65 minutos (40 minutos + 20-25 minutos de fermento)

• Preaqueça o forno a 180 ° C.
• Descasque as batatas, corte-as em pedaços grandes e ferva-os em água com uma pitada de sal. Deixe-os esfriar depois.
• Coloque os pimentões em uma assadeira e despeje o azeite sobre eles. Assá-los no forno a 180 ° C, ate dourarem bem.
• Também retire as sementes e corte a carne tenra em tiras. Recolha-os em um prato e despeje vinagre balsamico  sobre ele. Deixe marinar as pimentas.
• Despeje um pouco de azeite em uma frigideira, adicione uma noz de manteiga e frite os pedaços de batata fria em fogo médio. Dê-lhes uma crosta marrom claro.
• Pique a cebola em rodelas finas meia e esmagar o alho a uma polpa.
• Colher as batatas da panela, deixe-os escorrer em papel absorvente e frite metade da cebola na mesma panela. Dê-lhes um pouco de cor. Adicione a polpa de alho e mexa.
• Corte os cogumelos parisienses em pedaços.
• Deixe a cebola frita escorrendo e coloque um pouco de manteiga extra na panela. Frite os pedaços de cogumelo marrom suave.
• Pegue as folhas da salsa e pique-o grosseiramente. Mexa os cogumelos fritos e adicione a cebola frita.
• Pré-aqueça o forno novamente por até 180 ° C.
• Quebre os ovos em uma tigela grande, adicione sal e pimenta suficiente.
• Lubrifique a assadeira redonda com uma camada de azeite de oliva. Divida os pedaços assados ​​batata em forma.
• Divida a mistura de cebola, os pedaços de batata. Alho, cogumelos e salsa
• Por fim, despeje os ovos batidos na panela.
• Asse as tortillas de 20 a 25 minutos no forno quente a 180 ° C.
• Desmoldagem a tortilla e cubra a torta com um grande tufo de rúcula, algumas azeitonas pretas e tiras de pimentão, marinado em balsâmico.
• Largar possivelmente um pouco de azeite fino sobre as folhas de rúcula e sirva imediatamente.

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  Fonte: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/tortilla-met-champignons-en-gemarineerde-paprika