Mini torta de maracujá

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Faz seis pequenas tortas

Ingredientes

Para a massa

  • 225g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 110g de manteiga gelada
  • 4 gemas
  • Uma pitada de sal
  • Respingo de leite
  • 1 vagem de baunilha, dividir e raspar as sementes

Para o creme

  • Creme de leite 600ml
  • 6 gemas de ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1 vagem de baunilha, dividir e raspar as sementes

Para terminar as tortas

  • 1 ovo batido
  • 6 maracujá, cortado na metade
  • 6 colheres de chá de açúcar refinado

Método

1. Para fazer a massa doce, esfregar juntos a farinha, o açúcar de confeiteiro e manteiga gelada. Em seguida, adicione as 4 gemas, sal, um pouco de leite e as sementes de baunilha.Misturá-lo até que ele vem junto em uma massa, em seguida, envolvê-la em película aderente e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Em um rolo superfície levemente enfarinhada a sua pastelaria com a espessura de uma moeda de libra. Arranja uma bandeja queque e usar um cortador de massa 10 centímetros para cortar 6 círculos. Gentilmente colocar os círculos da pastelaria em cada um dos buracos do cupcake e imprensa até às bordas, não se preocupe se dobrar e sobrepor um pouco. Coloque papel vegetal e encha com arroz ou feijão seco. Leve à geladeira por mais 30 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 200 ° C marca / gás 6. Assar tortas por 8 minutos, em seguida, remover o papel vegetal e feijão e asse por mais 2 minutos até estar cozido. Deixar de lado para esfriar.

4. Para fazer o seu creme, aqueça suavemente o creme em uma panela. Bata os ovos, o açúcar, a farinha de milho e baunilha em uma tigela. Uma vez que o creme é quente despeje-o sobre esta mistura, mexendo bem. Em seguida, transferir o lote inteiro em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo o tempo todo até que ele é tão grosso como creme enlatado.

5. Pincele levemente os casos torta com o ovo batido. Retire a polpa de cada maracujá na parte inferior de cada tart. Em seguida, cubra com o creme e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos para  o creme  definir.

6. Polvilhe o açúcar refinado em uma camada fina sobre a parte superior do creme. Queime com um maçarico até que esteja caramelizada, em seguida, deixar para definir e endurecer antes de servir.

Receita de The Fabulous Baker Brothers , publicado pela Headline

Fonte: http://www.channel4.com/programmes/the-fabulous-baker-brothers/articles/all/passion-fruit-brulee-tarts-recipe

Merengue suiço – Cobertura para cupcakes/bolos

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Cobertura de merengue

  • 6 claras em neve
  • 400g de açúcar refinado

Método

Coloque as claras de ovos e o açúcar na tigela refratária e bata sobre uma panela com água fervente por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Em seguida, despeje a mistura rapidamente em uma batedeira e bata em vel alta por 8-12 minutos até que fique brilhante e macio e quando você apertar com o dedo todos os grãos de açúcar sumiram.

MUFFIN SALGADO

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Massa base: 
– 1/2 xícara de farinha de arroz integral (ou farinha de trigo integral)

– 2 ovos inteiros

– 1/4 de xícara de leite de arroz (ou leite integral)

– 1 colher de chá de azeite de oliva

– 1/4 de colher de chá de fermento

– sal e pimenta agosto

 

Recheio:

Você pode usar o que tiver em casa!

Na foto: pimentão vermelho e verde, queijo feta, tomate e ervas finas.

Manjericão fresco para decorar.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em um bowl com a ajuda de um fuet. Coloque em forminhas de silicone e leve ao forno preaquecido à 180 graus até ficarem firmes e douradinhos.

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Muffins com kit kat

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Ingredientes:

1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
3/4 de xícara de açúcar
1 xícara de leite
1/3 de xícara de óleo vegetal
1 ovo grande
pedaços de chocolate Kit Kat

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes secos e reserva, depois os líquidos, dai vai misturando o líquido no seco…vai mexendo…não precisa amassar muito, pode deixar meio grosso mesmo. por ultimo coloquei o kit kat.

Receita de Luiz Fernando.

Cupcake veludo vermelho (Red Velvet)

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Para o bolinho:

2 ovos
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de óleo de canola
1 xícara (chá) de iogurte natural
2 colheres (sopa) de corante vermelho para alimentos
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal

Para a cobertura;

2 xícaras (chá) de cream chese ou algum tipo de queijo cremoso
1 xícara (chá) de açúcar em pó peneirado
½ xícara (chá) de creme de leite sem soro
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

O forno tem que está pré-aquecido a temperatura de 180°C.

Bata os ovos com o açúcar, e acrescente o óleo, o iogurte, o corante, o vinagre e a baunilha.

Adicione a farinha de trigo, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.

Misture até ficar uniforme.

Preencha somente até a metade as forminhas e asse por 25 – 30 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar.

Em uma vasilha, misture o cream chese, o açúcar em pó, o creme de leite e as raspas de limão até a mistura ficar homogênea.

Com uma colher, adicione uma porção da cobertura sobre os cupcakes. E sirva

 

Fonte: http://receitadecupcake.com/cupcake-veludo-vermelho-red-velvet/

Cupcake de Chocolate

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Ingredientes:

– 175 gramas de farinha de trigo
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 150 gramas de açucar
– 150 grama de manteiga
– 1 colher de chá de baunilha (essência)
– 3 ovos
– 3 colheres de sopa de chocolate em pó

Como fazer seu cupcake:

Aqueça o forno a 180º e deixe mantendo esta temperatura. Enquanto isso vá espalhando as forminhas de cupcake na forma onde irão para o forno.
Bata os 3 ovos por 2 minutos até ficarem claros e vá adicionando os outros ingredientes sem deixar de bater. Este processo todo levará no máximo 5 minutos para deixar a mistura uniforme.
Distribua a massa nas forminhas. Segundo o Barra Doce estas medidas são suficientes para 12 cupcakes que devem ser espalhados nas forminhas ocupando 2/3 de sua capacidade.
Deixe assar por 20 minutos e depois retire para esfriar.
Coloque o recheio e a cobertura que preferir e sirva.

Fonte: http://receitadecupcake.com/receita-de-cupcake-de-chocolate/

Cupcake de Maracujá

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Ingredientes:

125 gramas de farinha de trigo
125 gramas de açucar
125 gramas de manteiga derretida
2 ovos
Suco de 1 Maracujá natural feito da fruta coado
1 colher de leite (sopa)
1 colher de fermento (chá)

Modo de preparo:

No liquidificador bata os ovos, o suco de maracujá, a manteiga, o açucar, a farinha de trigo.
Bata até ficar uma massa homogenia.
Acrescente o leite e o fermento. Bata lentamente.
Coloque a massa em forminhas de papel, (preencha 2/3 da forma pra que ela possa crescer), coloque tudo em uma assadeira e leve ao forno para assar a 180º.
Deixe por uns 20 – 25 minutos ou ate dourarem e ficar firme.

Calda de Maracujá para cupcake

Ingredientes:

– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de água
– Polpa de 1 maracujá (pode ser menos se você preferir que o gosto fique mais suave)

Como fazer:

Leve ao fogo mexendo sempre a água e o açúcar, até diluir. Apague o fogo, acrescente a polpa do maracujá (sem as sementes) e misture. Coloque nos bolinhos a calda ainda quente. Se quiser use as sementes do maracujá para decorar.

Aqui está um video do modo de preparo:

Fonte: http://receitadecupcake.com/receita-de-cupcake-de-maracuja/

”Testado e Aprovado”