Mini torta de maracujá

f388791d-51ba-49d2-919f-ea69d6ee386e

Faz seis pequenas tortas

Ingredientes

Para a massa

  • 225g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 110g de manteiga gelada
  • 4 gemas
  • Uma pitada de sal
  • Respingo de leite
  • 1 vagem de baunilha, dividir e raspar as sementes

Para o creme

  • Creme de leite 600ml
  • 6 gemas de ovos
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de farinha de milho
  • 1 vagem de baunilha, dividir e raspar as sementes

Para terminar as tortas

  • 1 ovo batido
  • 6 maracujá, cortado na metade
  • 6 colheres de chá de açúcar refinado

Método

1. Para fazer a massa doce, esfregar juntos a farinha, o açúcar de confeiteiro e manteiga gelada. Em seguida, adicione as 4 gemas, sal, um pouco de leite e as sementes de baunilha.Misturá-lo até que ele vem junto em uma massa, em seguida, envolvê-la em película aderente e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Em um rolo superfície levemente enfarinhada a sua pastelaria com a espessura de uma moeda de libra. Arranja uma bandeja queque e usar um cortador de massa 10 centímetros para cortar 6 círculos. Gentilmente colocar os círculos da pastelaria em cada um dos buracos do cupcake e imprensa até às bordas, não se preocupe se dobrar e sobrepor um pouco. Coloque papel vegetal e encha com arroz ou feijão seco. Leve à geladeira por mais 30 minutos.

3. Pré-aqueça o forno a 200 ° C marca / gás 6. Assar tortas por 8 minutos, em seguida, remover o papel vegetal e feijão e asse por mais 2 minutos até estar cozido. Deixar de lado para esfriar.

4. Para fazer o seu creme, aqueça suavemente o creme em uma panela. Bata os ovos, o açúcar, a farinha de milho e baunilha em uma tigela. Uma vez que o creme é quente despeje-o sobre esta mistura, mexendo bem. Em seguida, transferir o lote inteiro em uma panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo o tempo todo até que ele é tão grosso como creme enlatado.

5. Pincele levemente os casos torta com o ovo batido. Retire a polpa de cada maracujá na parte inferior de cada tart. Em seguida, cubra com o creme e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos para  o creme  definir.

6. Polvilhe o açúcar refinado em uma camada fina sobre a parte superior do creme. Queime com um maçarico até que esteja caramelizada, em seguida, deixar para definir e endurecer antes de servir.

Receita de The Fabulous Baker Brothers , publicado pela Headline

Fonte: http://www.channel4.com/programmes/the-fabulous-baker-brothers/articles/all/passion-fruit-brulee-tarts-recipe

Anúncios

Torta de cereja com merengue suiço

3c0c3e1b-5fa2-42ef-a31f-01776962ae5d

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Para a massa doce

  • 225g de farinha de trigo
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 110g de manteiga gelada
  • 4 gemas
  • Uma pitada de sal
  • Respingo de leite
  • 1 vagem de baunilha, dividir e raspar as sementes

Para o enchimento de cereja

  • 2 x 400g latas cerejas em suco, drenados
  • Suco e as raspas de 1 limão
  • 1 colher de sopa bem cheia de açúcar
  • Bom gole de amaretto

Para a cobertura de merengue

  • 6 claras em neve
  • 400g  de açúcar refinado

Para o acabamento

  • Punhado de framboesas
  • Punhado de pistaches, aproximadamente esmagado

Método

1. Para fazer a massa doce, esfregar juntos a farinha, o açúcar de confeiteiro e manteiga gelada. Em seguida, adicione as 4 gemas, sal, um pouco de leite e as sementes de baunilha.Misturá-lo até que ele vem junto em uma massa, em seguida, envolvê-la em película aderente e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Adicione todos os ingredientes do recheio para uma panela e cozinhe lentamente por 15 minutos até ficar pegajoso e jammy.

3. Pré-aqueça o forno a 200 ° C marca / gás 6 e dividir a sua massa em 6 partes iguais. Em um rolo superfície levemente enfarinhada cada peça fora de espessura moeda de libra e cerca de 1 polegada maior do que suas latas tart caneladas individuais; 12 centímetros latas deve fazê-lo.Levante a massa em cada lata, pressione suavemente e dobre a massa extra sobre as bordas. Coloque um pedaço de papel vegetal e encha com feijão ou arroz seco. Leve à geladeira por 5 minutos na geladeira.

4. Asse  por 6 minutos, em seguida, puxe o papel vegetal e retire o  feijão fora e colocar de volta no forno por 5 minutos até estar cozido. Corte o excesso de massa com uma faca afiada para deixar uma borda limpa. Ligue o forno até 110 ° C marca / gás ¼.

5. Agora faça o seu merengue. Coloque as claras de ovos e açúcar na tigela refratária e bata sobre uma panela com água fervente por alguns minutos até que o açúcar se dissolva. Em seguida, despeje a mistura rapidamente em uma batedeira e bata em  vel alta por 8-12 minutos até que brilhante e macio e quando você apertar com o dedo todos os grãos de açúcar sumiram.

6. Agora montar as tortas. Coloque uma colher de sopa cheia da mistura de cereja em cada escudo tart e top com cerca de 4 colheres de sopa de merengue. Use uma colher de chá para garoa sobre algumas framboesas esmagadas e polvilhe sobre os pistachios esmagado.

7. Asse por 45 minutos até que o merengue está definido. Para middles mastigável desligar o forno e deixar as tortas lá durante a noite.

Receita de The Fabulous Baker Brothers , publicado pela Headline

Fonte: http://www.channel4.com/programmes/the-fabulous-baker-brothers/articles/all/cherry-meringue-tarts-recipe

Torta de Legumes e Sardinha

Torta de Legumes e Sardinha 1

Torta de Legumes e Sardinha (receita extraída da revista Tortas Práticas do Edu Guedes)
Ingredientes da Massa:

3 ovos
1/2 xícara (chá) de “azeite extra virgem Carbonell”
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
1/2 xícara (chá) de “azeitonas verdes picadas Carbonell”
3 tomates picados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)
2 xícara (chá) de palmito em conserva picado (sem a água)
1 lata de “filés de sardinha em óleo Gomes da Costa” (sem o óleo)

Modo de Preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Transferir para uma tigela e acrescentar todos os ingredientes do recheio e misturar bem. Despejar em uma assadeira (35 cm x 25 cm) untada com óleo e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido (180 graus célsius) até dourar (aproximadamente 40 minutos). Retirar do forno e deixar descansar por 10 minutos. Desenformar sobre um prato e servir em seguida.

Fonte: http://dannielype.blogspot.be/2013/07/torta-de-legumes-e-sardinha.html

”Testado e Aprovado”

Torta Leve de Salmão

20130207-213639.jpg

Ingredientes:

500g de salmão – picado em cubos grande (usei o congelado)
Pimentão picado – todas as cores – a gosto
Azeitona preta picada a gosto
Cebolinha picada a gosto
4 ovos
1 caixa de creme de leite
1 sazon sabor nordeste
1 cebola picada
Meio caldo kinnor de peixe
2 a 3 dentes de alho
1 colher de azeite p untar a forma
Sal a gosto

Obs.: o “jamon” foi apenas para decoração.

Modo de preparo

Em uma panela antiaderente, SEM AZEITE refogue o salmão com o meio caldo kinnor e o sal desfiando até perder a cor de cru.
Acrescente a cebola e refogue mais.
Por ultimo acrescente as azeitonas, os pimentões e as cebolinhas e desligue o fogo.
Em uma tigela coloque os ovos, o creme de leite e o sazon.
Misture muito bem e reserve.
Em uma forma (de preferencia de vidro) espalhe a colher de azeite e despeje a mistura de salmão.
Em seguida vá distribuindo a mistura de ovos.
Leve ao forno pre aquecido 180 graus por 30 a 40 minutos ou até que fique firme.

Eu mesma inventei!

Pra acompanhar fiz um arroz branco, e depois de cozido acrescentei sesame preto.

“Testado e Aprovado”

20130207-221540.jpg

”Testado e Aprovado”

TARTE DE BATATA COM FRANGO

 

INGREDIENTES
Para a massa:
1kg de batata
2 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada finamente
3 pães duros
3 ovos
2 colheres (sopa) de queijo ralado
ramo de salsa
sal
pimenta moída
pão ralado q.b.

Para o recheio:
500g de peitos de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho
3 tomates pelados

1 ramo de salsa
1 colher (chá) de orégãos secos
azeitonas pretas picadas
ovos cozidos picados (opcional)
sal
pimenta moída

1 ovo batido (pincelar)

PREPARAÇÃO
Descascar as batatas e cozer em água e sal.
Demolhar os pães partidos em leite.
Cozer os peitos de frango em água e sal. Reservar a água da cozedura.

Escorrer as batatas e esmagar. Juntar a cebola, os alhos, o pão escorrido, os ovos, o queijo, a salsa picada, o sal e a pimenta. Mexer bem até obter uma massa que possa formar uma cavidade. Se necessário juntar umas colheres de pão ralado. Reservar.

Escorrer os peitos de frango reservando a água. Deixar arrefecer um pouco e desfiar o frango.
Numa frigideira levar ao lume um fio de azeite e juntar a cebola e os alhos. Deixar amolecer sem dourar. Juntar os tomates pelados e desfazer com a colher de pau.
Adicionar o frango desfiado e acrescentar um pouco da água da cozedura, sempre que necessário para formar algum caldo.
Acrescentar a salsa picada, os orégãos, as azeitonas, os ovos cozidos (se for o caso) e temperar de sal e pimenta. Reservar.

Untar com margarina e forrar o fundo de uma forma de mola com 25cm de diâmetro, com papel vegetal. Cobrir o fundo e as margens com parte do puré de batata. Acertar as margens e rechear com o frango. Voltar a cobrir com a restante massa de batata.

Pincelar com o ovo batido e levar ao forno 20min, ou até dourar.

Retirar do forno, esperar uns 10min. e depois abrir a mola da forma. No prato de servir, com cuidado, deixar escorregar a tarte com o papel retirando o fundo.

Rende para 8 pessoas.

NOTAS, MAS NÃO MENOS IMPORTANTES
– A massa de batata não deve ficar muito dura, fica pegajosa mas com consistência para manter uma cavidade. Se for preciso juntar umas colheres de pão ralado, apenas o suficiente para obter a consistência;
– Quanto mais pão ralado for misturado, mais a textura da massa passa a assemelhar-se a massa de tarte com farinha. No entanto este também lhe dá alguma crocância;
– A salsa pode ser substituída por coentros, cebolinho ou outra erva verde fresca, ou mistura destas;
– Enquanto quente a massa de batata está ainda meia mole, quando começa a arrefecer ganha dureza para garantir um corte mais fácil e no dia seguinte corta-se perfeitamente;
– Uso o papel vegetal a forrar o fundo da forma porque não gosto de servir no fundo da forma, mas este pode ser omitido. Para desenformar a tarte retirando também o papel, pode-se antes de colocar a massa na forma polvilhar o fundo com pão ralado, para secar e endurecer mais o fundo da tar
te.

 

 

 

Fonte: http://paobolosecia.blogspot.be/2010/07/tarte-de-batata-com-frango.html

Torta de ricota – Alimente-se Bem

Foto em BREVE

Ingredientes:

  • 2 colheres de sobremesa de sementes linhaça
  • 1 xícara de chá de água
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de chá de folha de brócolis ja cortados
  • 1 xícara de chá de folhas de couve-flor  ja cortados
  • 1/2 xícara de chá de talos de salsa picados
  • sal a gosto
  • 3 xícaras de chá de ricota
  • 3 ovos

Modo de Preparo:

  1. Coloque a linhaça de molho na água e coloque na geladeira.
  2. Doure o alho no azeite e acrescente as folhas de brócolis, couve-flor, a salsa, o sal e refogue.
  3. Bata no liquidificador a linhaça, os ovos, acrescente a ricota aos POUCOS.
  4. Em um refratário acrescente o refogado e a mistura do liquidificador, se necessário acrescente sal.
  5. Unte uma forma e despeje a massa e leve para assar até dourar em fogo médio.

Video da receita:

Torta de liquidificador

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado ou 4 fatias de queijo muzzarella
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
  • 1/2 cebola
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • Recheio:
  • a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto.
  • Modo de Preparo
  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência
  2. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média
  3. Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos

 

”Testado e Aprovado”