Esfirra fechada

Abr19

Deliciosa, massa leve e super fofinha

Ingredientes:

⁃ 20g de fermento seco (usei 3 sachês de 7g)

⁃ 1/2 xícara de açúcar ; medida da xícara 230ml

⁃ 400ml de água morna

⁃ 100ml de azeite

⁃ Pitada de sal

⁃ 700g de farinha de trigo

⁃ 400g de carne moída ( eu usei crua com meus temperos: alho, hortelã, sal, tomate sem sementes, cebolinha tudo picadinho) temperada a seu gosto.

⁃ Gema de ovo pra pincelar

~~~~

Modo de preparo:

– Misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa até dissolver o fermento. Deixe descansar por 15min.

– Depois adicione o azeite e a pitada de sal e mexa novamente.

– Adicione a farinha aos poucos e depois sove a massa até ficar bem macia. Deixe descansar 1h até dobrar de tamanho.

– Abra a massa com a ajuda de um rolo e corte em pedaços redondos e depois eh só rechear.

– Pincele com gema de ovo e leve pra assar a 200 graus ou até dourar.

~~~~

DICA: quanto mais fininha a massa ficar, mais gostoso fica.

Vídeo do Facebook:

Fonte: https://fb.watch/4ZJGtPlU0c/

“Testado e aprovado”
Fiz de vários sabores, carne moída crua, frango desfiado, salmão desfiado, presunto e queijo.

Enroladinho de Presunto e Queijo

Jun22

Enroladinho de Presunto e Queijo 😍

INGREDIENTES:
1 ovo
1/4 de xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de leite morno (ou água morna)
3 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 pacotinho de fermento biológico seco (59)
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
queijo e presunto fatiados (para rechear)
2 gemas (para pincelar) e gergelim (para
polvilhar)

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture o ovo, o óleo, o leite
morno, o açúcar, o sal e o fermento biológico
seco.
Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até a
massa ficar macia, elástica e desgrudar das
mãos.
Sove a massa muito bem sobre uma bancada
levemente enfarinhada.
Volte a massa à tigela, cubra com um plástico
e um pano de prato limpo e seco.
Deixe crescer em local quentinho por 1 a 2
horas. Se estiver de dia, coloque sob o sol.
Abra a massa com um rolo e corte as rebarbas
da lateral, formando um caminho.
Coloque uma camada generosa de queijo e, por
cima, uma camada de presunto.
Puxe as laterais ao centro da massa e coloque-
a, com a emenda virada para baixo, sobre uma
forma untada e enfarinhada.
Corte pedaços de 3 a 4 dedos e separe-os na
forma.
Pincele com as gemas e salpique gergelim a
gosto.
Deixe descansar em local quente até os
enroladinhos dobrarem de volume.
Leve para assar em forno preaquecido a 200°C
por cerca de 25 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e sirva

PASTEL INTEGRAL DE AVEIA COM RECHEIO PROTEICO DE FORNO

Jun26

INGREDIENTES:

• 1 xícara de farinha de aveia;
• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1 colher de chá de sal marinho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 xícara de água morna;

RECHEIO:

• 400gr de carne picada de peru (ou outra carne magra)
• 2 tomates picados
• 2 colheres de azeite
• 1\2 cebola picada
• 2 alhos picados
• Orégano
• Sal marinho

PREPARAÇÃO DO RECHEIO:

Dourar a cebola e os alhos picados em azeite, juntar os tomates e refogar durante 5 minutos. Adicionar a carne de peru e temperar com sal e orégano. Cozinhar durante 15 minutos e está pronto para servir como recheio.

PREPARAÇÃO DA MASSA:

Misturar todos os ingredientes secos, depois adicionar o azeite em seguida ir colocando a água aos poucos.

Amassar até formar uma massa elástica que não cole nas mãos. Deixar descansar por aproximadamente 30 minutos, ou até crescer e ficar fofa.

Numa superfície enfarinhada abrir a massa com 2 mm de espessura, rechear a gosto, pincelar com azeite.
Colocar numa forma enfarinhada para não colar.
Colocar no forno (pré-aquecido por 10 minutos) em 180º por uns 20 min ou até que esteja dourado.

Rendimento: aproximadamente 12 unidades

Sabia que,
Quem opta pela ingestão de trigo integral (cereais integrais), consegue muito maior equilíbrio a nível de peso e de saúde em geral.
O mesmo se passa com o controle da Diabetes 2, em que a ingestão habitual de cereais integrais baixa substancialmente os níveis de risco.
Os cereais integrais são uma fonte muito rica em magnésio; este mineral atua como um co-adjuvante para mais de 300 enzimas, incluindo os que estão ligados aos níveis de glicose e de insulina necessários ao bom funcionamento do organismo.

Fonte:
Alimentação Fitness

PÃO DE CHIA FIT

Jun24

Ingredientes:
– 250g de polvilho azedo
– 250g de inhame cozido e amassado (pode substituir por MANDIOCA ou BATATA DOCE)
– 1 e 1/2 colher de sopa de chia
– 75ml de azeite
– 1/2 colher de chá de sal
– Água em temperatura ambiente o quanto bastar

Modo de preparo:
Misture o polvilho azedo com o azeite, sal e a chia até formar um farofa. Em seguida, acrescente o inhame (usei aquele amassador de batatas para purê) e misture até ficar homogêneo, para isso, vá acrescentando água aos poucos, para dar liga.
A massa deve ficar fofa e desgrudando das mãos (usei mais ou menos 1/2 xícara).
Enrole as bolinhas com as mãos. Unte uma fôrma com óleo de coco para não grudar e coloque as bolinhas. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por mais ou menos 20 minutos ou até dourar!

Fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/pao-de-chia/

”TESTADO E APROVADO”

Pãezinhos de Tapioca

Jun22

ingredientes

1 ½ xícara (chá) de leite (360 ml)
¼ xícara (chá) de óleo (60 ml)
sal a gosto
¾ xícara (chá) de tapioca granulada (150 g)
1 ovo
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
½ xícara (chá) cheia de polvilho doce (60 g)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)

modo de preparo

1 – Leve uma panela ao fogo médio com 1 ½ xícara (chá) de leite, ¼ xícara (chá) de óleo e sal a gosto e mexa até ferver. Reserve.2 – Misture numa tigela ¾ xícara (chá) de tapioca granulada e o leite fervente da panela (feito acima) e deixe esfriar (+/- 30 minutos)

3 – Depois da mistura fria acrescente 1 ovo, ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado e ½ xícara (chá cheia) de polvilho doce e misture bem. Com as mãos pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e passe em 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

4 – Coloque as bolinhas numa assadeira untada com manteiga e leve ao forno médio pré- aquecido a 180 ºC por +/- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/paezinhos-de-tapioca-5270eeea4d388523e3000042

O macarrão à primavera – Receita Leve

Fev18

Ingredientes

½ pacote de macarrão fusili (parafuso)
½ cebola pequena picada
1 cenoura pequena ralada
½ lata de ervilha
1 xícara de brócolis em pedaços
1 xícara de couve-flor em pedaços
Uma pitada de sal

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor e o brócolis no vapor e reserve. Refogue a cebola com um fio de azeite até dourar. Adicione a couve-flor, o brócolis, a cenoura e a ervilha. Cozinhe o macarrão em água fervente com uma pitada de sal até que fique al dente. Escorra e misture com os outros ingredientes. Pode servir com uma saladinha e um filé de frango grelhado.

Macarrão arco-íris com nuvem de parmesão

Abr13

A técnica do macarrão arco-íris vai fazer o prato ficar interessante independente do molho que o acompanhar. Dá uma olhada:

INGREDIENTES:
– Macarrão à sua escolha
– Corante comestível
– Parmesão

01. Escolha o tipo de macarrão, você pode usar qualquer um de sua preferência.
Cozinhe ele até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem.

02. Em saquinhos plásticos separe os corantes alimentares, quanto mais cores melhor.

03. Escorra o macarrão e lave-o em água fria. Transfira-o para os sacos de corante e faça movimentos para que a cor fique bem misturada com o macarrão.
Deixe os sacos descansarem por 5 minutos.

04.Retire o excesso de corante de dentro dos sacos, lave o macarrão e o transfira novamente para a panela. Depois que transferir todas as cores é só misturá-las.

05. Para fazer as nuvens de parmesão, pré aqueça seu forno a 350 graus. Sobre uma assadeira pequena coloque uma folha de papel manteiga e faça pequenos círculos de parmesão. Leve ao forno por 4-5 minutos até que as bordas do queijo comecem a ficar marrom e retire-as.

Pronto, agora é só servir seu macarrão arco-íris com nuvens de parmesão.

Fonte: http://www.pop.com.br/mundopop/mulher/noticias/Macarrao-arco-iris-com-nuvem-de-parmesao-931388.html

LASANHA DE PÃO DE FORMA

Mar21

Ingredientes:

01 pacote de pão de fôrma ( Sem as casquinhas laterais)
molho branco á vontade
molho de tomate pronto
1/2 kg de queijo mussarela
1/2 kg de presunto
Leite ( Para umedecer o pão)

Montagem:

Umedeça os pães, molhe o fundo de uma fôrma refratária com de molho de tomate, espalhe os pães umedecidos no leite. Coloque fatias de presunto e vá alternando com queijo e os molhos.
A última camada deve ser de queijo, coloque generosamente.
Levar ao forno para gratinar…

Dica: Você pode fazer só de molho de tomate

Fonte: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=441280369268362&set=a.441264632603269.102768.374097945986605&type=1&ref=nf

Mini Coxinha de Feijão, Abóbora e Linguiça – Receita da Sadia

Mar12

Ingredientes

Para o recheio:

1 colher de sopa de Qualy Cremosa
1 Gomo de Linguiça Calabresa Defumada Sadia cortada em cubos pequenos
1 xícara de chá de Abóbora cortada em cubos pequenos
Salsa a gosto

Para a massa:

2 colheres de sopa de Qualy Cremosa
2 xícaras de chá de Feijão preto cozido e batido no liquidificador com um pouco do caldo
1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
Sal a gosto

Para empanar e fritar:

1 xícara de chá de Farinha de Trigo
2 Ovos batidos
1 xícara de chá de Farinha de rosca
2 xícaras de chá de Óleo de Soja Refinado Sadia

Modo de Preparo:

Para o recheio

01
Numa panela, aqueça a margarina e doure a lingüiça. Adicione a abóbora e refogue até que ela desmanche. Quando o recheio ficar bem seco, desligue o fogo acrescente a salsa e reserve.

Para a massa

01
Em uma panela, derreta a Qualy, acrescente o feijão, a farinha de trigo e o sal de uma vez só. Misture bem e mexa até virar uma bola e desgrudar do fundo. Espere esfriar.

02
Unte as mãos com óleo e faça 20 bolinhas. Abra cada uma, coloque um pouco de recheio e modele as coxinhas.

Para empanar e fritar

01
Passe as coxinhas pela farinha de trigo, retire o excesso, depois passe pelo ovo batido e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente.

02
Com a ajuda de uma escumadeira, retire as coxinhas e acomode-as sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Assista o vídeo com passo a passo:

Fonte: http://www.sadia.com.br/receitas/1099_MINI+COXINHA+DE+FEIJAO+ABOBORA+E+LINGUICA

Cornucópias com creme pasteleiro

Mar1

Ingredientes:

2 placas massa folhada

0,5 l de leite
4 ovos
125 g de açúcar
55 g de maizena (ou idealmente 40 g de maizena e 15 g de farinha Custard)

Preparação:

1. Cortar tiras de massa folhada de aproximadamente 2 cm de largura (para as mini cortar ao meio em comprimento).
2. Untar ligeiramente as formas com manteiga. Enrolar as tiras nas formas das cornucópias e levar ao forno durante aprox. 10 minutos a 210ºC. Desenformar ainda a quente.
3. Para o creme preparado na bimby, colocar todos os ingredientes, alguns segundos na velocidade 5-7-9. Colocar a borboleta e programar 8 min, temp 90º, vel 3.
4. Rechear com o creme, se necessário usar um saco pasteleiro.
5. Polvilhar com açúcar em pó.

Espero que gostem!!!

*Para quem não tem a Bimby para o creme:
Bater o leite, os ovos e o açúcar. levar ao lume brando até borbulhar/ferver juntar a farinha e mexer mais um pouco até engrossar, deixar arrefecer antes de encher

fonte: http://ostemperosdaargas.blogspot.pt/2011/01/cornucopias-com-creme-pasteleiro.html

Receitas da Patthy

e da Bimby

Category Archives: Massas e Pães